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螃蟹的食用注意事项有哪些？吃螃蟹有什么注意事项？

螃蟹是生活中很常见的食物 ， 经过适当的烹饪之后 ， 味道鲜美可口 ， 而且营养加害者极高 ， 可以为人体带来不少的好处 ， 大师在饮食方面也有许多要注意的地方 ， 那么螃蟹的食用注意事项有哪些？吃螃蟹有什么注意事项？下面就来详细了解吧 。

1、适宜人群
一般人均可食用 。螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血的功效 。尤其适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用 。
2、禁忌人群
螃蟹性寒 ， 脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；螃蟹含有易过敏物质 ， 过敏体质者及皮肤病患者不宜食用；螃蟹胆固醇含量高 ， 心血管疾病患者及胆道疾病患者不宜吃螃蟹；老年人消化功能减弱 ， 不宜多吃螃蟹 。
3、孕妇能吃螃蟹吗
孕妇不宜吃螃蟹 。螃蟹虽味道鲜美 ， 但其性寒凉 ， 有活血祛瘀的功效 ， 故而对孕妇不利 ， 尤其是蟹爪 ， 有较强的堕胎作用 。有习惯性流产的孕妇更应禁食 。
4、婴儿能吃螃蟹吗
婴儿不宜吃螃蟹 。螃蟹性质寒凉 ， 体质较差、脾胃虚寒的婴儿吃螃蟹容易导致肠胃不适 。有的婴儿是过敏体质 ， 吃螃蟹也易引发过敏症状 。
5、相克食物详解
螃蟹+柿子：伤脾胃
螃蟹+石榴：不易消化
螃蟹+猕猴桃：中毒
螃蟹+浓茶：腹痛
螃蟹+花生：腹泻
6、螃蟹的营养价值
1、抗感染 ， 促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主 ， 而这些优质蛋白质中还含有氨基酸 ， 可增加淋巴细胞免疫力 ， 促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作 ， 适量吃蟹可促进肌体能量平衡 ， 对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千万不要过量 ， 由于螃蟹属于寒性食物 ， 过量食用会影响肠胃健康 ， 诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质 ， 其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织 ， 软化血管和抗衰老 。
螃蟹中还含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力 ， 还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
7、不宜吃螃蟹的人
1、胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者禁食用 。因为螃蟹食欲高胆固醇类的海鲜食物 ， 胆结石和慢性胆囊炎的的病人胆汁的分泌和储存都出现问题 ， 对这样高胆固醇的食物根本消化不了 ， 会加重胆结石 ， 可能会导致急性发作 。而慢性胰腺炎就是因为食入的油脂量过大 ， 导致胰腺发炎 ， 而螃蟹的胆固醇过高会诱发急性胰腺炎 。
2、慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃 。螃蟹虽然好吃 ， 但是却是寒凉类食物 ， 因此 ， 如果有慢性腹泻或者胃功能比较差的人不宜吃螃蟹 ， 因为 ， 可能会引起腹泻；还容易出现手脚冰凉 。
3、孕妇和体质虚寒的女性尽量少吃或不吃 。孕妇是最关键的 ， 关系到下一代的健康 ， 螃蟹是寒凉食物 ， 很容易引起宫寒 ， 所以 ， 还是少吃为好 。体质虚寒的女性本身就畏寒 ， 再吃螃蟹就更不适合 。
4、过敏性体质的人慎吃螃蟹 。螃蟹是一种海洋动物 ， 对于人体来讲属于异体蛋白质 ， 容易过敏的人就是很容易出现异体过敏的情况 ， 所以 ， 如果确定是过敏体质的人尽量少吃或者不吃螃蟹 ， 如果是鱼虾过敏的人千万不要吃螃蟹 。
8、螃蟹食用须知
1、蟹要吃鲜活的 ， 死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短 ， 蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色 ， 具有光泽 ， 脐部饱满 ， 腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色 ， 蟹脚较软 ， 翻正困难 。
2、蟹要蒸熟煮透 ， 生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食 ， 所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。有些人因为未将蟹洗刷干净 ， 蒸煮不透 ， 或因生吃醉蟹或腌蟹 ， 把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里 ， 怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃 ， 就不会有这个问题了 。
3、蟹要现蒸现吃 ， 不要存放
吃不完 ， 剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方 ， 吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时 ， 在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃 ， 就是蟹盖里三角形的骨质小包 ， 先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃 ， 内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分应丢弃 。还有蟹肠 ， 即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃 ， 即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西 ， 都应该清除掉 。
5、少吃 ， 不宜吃太多
蟹肉性寒 ， 脾胃虚寒者尤应引起注意 ， 以免引起腹痛腹泻 。
6、尽量少吃醉蟹、生蟹
生蟹虽然鲜美 ， 其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌 ， 还可能寄生肺吸虫囊幼 ， 仅靠浸渍黄酒、白酒等 ， 是无法达到彻底杀菌消毒效果的 。
9、螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官 ， 里面很脏 。打开蟹壳后首先去除 。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物 。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿 。同蟹肠一样 ， 也有蟹的排泄物 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。这个东西在蟹黄中 ， 不好找 ， 但它成六角形 ， 样子很显眼
10、螃蟹选购须知
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹为白色 ， 色泽光亮 ， 脐上部无印迹 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ， 逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
【螃蟹的食用注意事项有哪些？吃螃蟹有什么注意事项？】 三剥：剥开海蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ， 轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿 ， 不仅没有微弱力 ， 而且蟹腿容易断落 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ， 说明海蟹已腐败变质 ， 不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。

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