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猪肝不能和什么一起吃？猪肝不能与什么同吃？

猪肝是一种比较常见的食物 ， 其营养价值比较高 ， 而且食用方法也非常多样 ， 所以生活中很多人都比较喜欢吃猪肝 。吃猪肝还有很好的食疗效果 ， 能清热去火、强身健体等等 ， 但要注意吃猪肝不能吃与猪肝相克的食物 。那猪肝不能和什么一起吃呢？

1、富含维C的食物
富含维生素C的食物如辣椒、红枣、青菜、猕猴桃等 ， 猪肝不能和富含维C的食物同吃时因为维生素C容易被金属离子破坏 ， 而猪肝中富含矿物质 ， 如铜、铁 ， 容易让维生素C脱氢而失去维生素的生理活性 ， 降低营养价值 ， 所以猪肝不能和富含维C的食物同食 。
2、不能和花菜一起吃
花菜中含有较多纤维素 ， 这些纤维素可以与猪肝中的铁、铜等矿物质形成金属螯合物 ， 从而降低人体对猪肝中矿质元素的吸收 ， 损失营养 。
3、不能和鹌鹑一起吃
猪肝与鹌鹑肉混合烹调 ， 其各自所含的酶及其他生物营养家、微量元素之间可能发生复杂的化学反应(酶加热到一定温度后失活) ， 干扰微量元素(如铁、铜)的代谢 ， 影响某些酶的形成与激活 ， 或破坏一些必需的维生索 ， 产生一些不利于人体健康的物质 ， 引起不良的生理效应 ， 产生色素沉着 。
4、不能和野鸡一起吃
野鸡味酸微寒 ， 能补中益气．止泻痢 ， 除消渴；猪肝性温 ， 胃甘苦 ， 它们性味有温寒之别 。如二者同煮食 ， 将不利于身体健康 ， 甚至引起不良的生理效应 。
5、不能和鲫鱼一起吃
鲫鱼性味甘温 ， 具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效；肝与鲫鱼不合 ， 如将二者混合烹调或配炒 ， 会产生一些不利因素 ， 食用后会引起一些不良反应 ， 比如容易产生痈疽等 。
6、不能和山楂一起吃
山楂中富含维生素C ， 猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素 ， 维生素C遇到金属离子 ， 则加速被氧化 ， 矿物质和维生素C的营养都遭到破坏 。
7、其他不宜同吃的食物
虽然没有找到理论支持 ， 但猪肝尽量不要和荞麦、雀肉、鲤鱼、何首乌、红酒一起食用 ， 否则会影响消化 。
8、猪肝的功效与作用
1、增强人体免疫力预防衰老
猪肝中含有维生素Ｃ和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 。
2、清除毒素
常食猪肝能补充人体所需的维生素B2和畏酶 ， 清除人体中有毒的成分 。
3、明目
猪肝中含有丰富的维生素A ， 能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 除此之外还能维持骨骼正常生长发育 ， 有助于牙齿生长 。
4、补血
【猪肝不能和什么一起吃？猪肝不能与什么同吃？】 猪肝中含有丰富的铁质 ， 是补血品中最常用的食物 ， 经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
9、食用猪肝要注意什么
1肝脏是动物的排毒系统 ， 一般都会含有大量的毒素堆积 ， 所以在做菜之前应该将其在水龙头下冲洗5-10分钟 ， 然后用盐水浸泡半小时左右 。
2烹调时不要一味求鲜 ， 应烹调5分钟以上再食用 ， 这样才能去毒 ， 并杀死细菌 。
3猪肝不要食用过多 ， 否则会中毒 ， 引起恶心、头痛、呕吐等症状 。
4猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出 ， 这样不仅损失养分 ， 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量 。
 

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