韭黄的营养价值有多高？韭黄有什么营养？
韭黄就是我们平时所说的韭菜白 ， 可能很多人不知道韭黄是什么 ， 其实韭黄是一种比较常见的蔬菜 ， 和就草不一样的是韭黄颜色是偏黄的 ， 韭黄中含有在多种营养物质 ， 韭黄不仅具有食用价值 ， 还有药用价值 ， 那韭黄的营养价值有多高？韭黄有什么营养？
1、膳食纤维
韭黄和青韭一样 ， 属于多年生宿根草本植物 ， 所以也含有丰富的膳食纤维 ， 其中的粗纤维在人体内很难被消化吸收 ， 可以把胃肠道内的头发、砂砾、金属屑甚至是铁丝等物包裹起来 ， 随大便排出体外 ， 有“洗肠草”之称 。能治疗便秘 ， 预防肠癌 。
2、挥发性精油
韭黄和韭菜一样 ， 在靠近时能闻到一种淡淡的香味 ， 这是挥发的精油 ， 这种香味能增进人的食欲 ， 还能调理肝气 ， 增强消化能力 ， 疾病抵抗力 。
3、硫代丙烯
韭黄含有硫代丙烯 ， 所以有辛味 ， 本身性温 ， 具有补肾起阳的作用 ， 还具有促进食欲和减低血脂的功效 ， 也能散瘀活血行气导滞 。因此韭黄了可以用于治疗阳痿、遗精、早泄、高血压以及跌打损伤等症状 。
【韭黄的营养价值有多高？韭黄有什么营养？】
4、维生素A原
韭黄中的维生素A含量不是很高 ， 还含有一定量的胡萝卜素 ， 它们可以在人体内转化成维生素A ， 对机体的眼睛和人体免疫力都有益处 。
5、硒
韭黄的其他营养成分因为没有得到阳光的光照都低于青韭 ， 唯独元素硒的含量比青韭高 ， 所以 ， 韭黄在一定程度上能补充体内的硒 ， 促进体内抗氧化酶的合成 ， 保护细胞膜免受氧化损伤 ， 保持其通透性 。硒—P蛋白还具有螯合重金属等毒物 ， 降低毒物毒性作用 。
6、其他营养成分
韭黄含有丰富的蛋白质 ， 糖 ， 矿物质钙、铁和磷 ， 维生素B2、维生素C和尼克酸等具有驱寒散瘀 ， 增强体力的作用 ， 并能增进食欲 ， 续筋骨 ， 疗损伤 。
7、食疗作用
(1)补肾温阳
韭黄性温 ， 味辛 ， 具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
(2)益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能 。
(3)行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血 ， 行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
(4)润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维 ， 可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来 ， 随大便排出体外 ， 有"洗肠草"之称 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
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