“边角料”猪皮吃对了补身（鱼蛋肉食疗）
皮、鸡皮、鸭皮、驴皮、鱼皮……你会吃几样呢?
猪皮冻美肤效果最佳
【“边角料”猪皮吃对了补身（鱼蛋肉食疗）】猪皮是人们吃得最多的一类 ， 最经典的大众吃法就是猪皮冻 。只要将肉皮处理干净 ， 切成丝 ， 放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠 ， 然后加入盐、糖调味 ， 倒入容器中放凉凝固即可 。
还可将猪皮切成小丁做馅 ， 灌汤包香浓流汤的秘密可就是它呢 。动物的皮都富含胶原蛋白 ， 因此都具有润肤养肤的功效 。猪皮能润肺 ， 而肺主皮毛 ， 故而猪皮美肤效果最佳 。
鸡皮鸭皮要少吃
鸡皮最简单的吃法是“炸鸡皮” ， 先用葱、姜、大料腌起来 ， 油炸之后蘸椒盐 。鸡皮也可单独成菜 ， 比如山东的“芥末鸡皮” ， 四川的“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮” ， 广东的“蟹黄鸡皮脯” ， 湖南的“竹荪滑鸡皮汤” ， 福建的“蘑菇鸡皮汤”等 。鸭皮的吃法虽然少一些 ， 但烤鸭宴上那一片香脆的鸭皮也是少有的美味 。需要注意的是 ， 鸡鸭皮含脂肪和胆固醇较多 ， 应适量食用 。
虾皮煮汤做虾酱
虾皮中钙的含量很高 ， 但吸收率并不高 。虾皮中还含有甲壳质 ， 它是动物食品中唯一的膳食纤维 。但是要把虾皮吃下去 ， 让它的营养为我们所用却不是很容易的事 。如果虾小一点 ， 可以带壳用搅拌机搅碎做虾酱 ， 用来炒、蒸、炖都很好 。人们常说的市售的虾皮就是用小虾干制而成 ， 这种虾皮食用更为方便 ， 可用来烧汤或者炒黄炒香之后研末 ， 撒到菜里做一味营养丰富的好调料 。
鱼皮胆固醇最低
鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的皮类似 ， 但是胆固醇含量却最低 。血脂高不敢吃其他皮的人 ， 吃鱼皮倒不用担心 。鱼皮的吃法也不少 ， 最受人欢迎的是凉拌鱼皮 。此外 ， 红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试 。做鱼皮的时候 ， 注意汆烫时间不能过长 ， 以免影响它脆爽的口感 。胃不好的人不要多吃鱼皮 ， 它更不易吸收 ， 若是加点醋能改善一些 。
在通过食补获取胶原蛋白的同时 ， 还应多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等有抗氧化功能的食物 ， 以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏 。同时动物皮含有较多的脂肪 ， 搭配洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜会更好 。
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