海鱼怎么做不腥
海鱼就是指的海中的鱼 ， 不过海里的鱼相对于河里的鱼会更腥 ， 所以很多人都想知道海鱼怎么做不腥 ， 其实要做到完全没有一点点腥味非常困难 ， 不过我们仅仅需要将之做到大家能够接受 ， 或者不能察觉其中的腥味就好 。
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海鱼怎么做不腥
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要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么 ， 煎炒烹炸或是什么 ， 不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法 ， 比如使用料酒 ， 苹果醋 ， 生姜 ， 大葱 ， 花椒 ， 白酒等能去腥味 ， 另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除 ， 例如一些黑膜 ， 有的鱼还有腥线 ， 鱼的内脏等要除尽 ， 制作鱼的过程中还可以放一些橘皮 ， 山楂 ， 蒜等有其他气味的掩盖一下 。不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多 ， 有一种海洋的腥味 ， 所以清蒸等手法残留腥味较多 ， 红烧等调料丰富一些的会少很多 ， 这样就容易接受了 。
海鱼怎么做不腥：红烧海鱼
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由于红烧的做法食用的调料较多 ， 味道较重 ， 能很大程度的盖过海鱼原本的腥味 。
食材准备
海鱼 ， 葱姜蒜适量 ， 辣椒1个 ， 生抽15ml ， 老抽5ml ， 料酒15ml ， 淀粉10克 ， 白糖5克 。
方法步骤
1、将鱼去除内脏 ， 洗净后两面划上斜刀 ， 加入料酒 ， 盐 ， 姜片腌一会；
2、大蒜切片 ， 辣椒切圈 ， 小葱切碎待用 ， 鱼两面拍上干淀粉待用；
3、炒锅烧热 ， 用姜搽锅后放入少许油 ， 将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油；
【海鱼怎么做不腥】4、锅留底油 ， 爆香葱姜蒜 ， 然后下入鲳鱼 ， 加入老抽 ， 生抽 ， 料酒和白糖 ， 再加适量清水大火烧开；
5、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出 ， 剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上 ， 撒上葱花即可 。
小贴士
勾芡之后能让汤汁更好的挂在鱼身上 。
海鱼怎么做不腥：煎带鱼
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用油煎的方法也可以将鱼身上的腥味去除很多 。
食材准备
带鱼400克 ， 低筋面粉2大匙 ， 姜3片 ， 盐1/4茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 料酒1大匙 。
方法步骤
1、带鱼清洗干净 ， 抹干水份 ， 然后将带魚切大段 ， 鱼身上用刀划2道斜线；
2、在带鱼身上加入胡椒粉 ， 加盐 ， 放料酒 ， 搅拌均匀腌2分钟；
3、用紙巾将魚身多余的的水份擦干 ， 然后在魚身上薄薄沾上一层低筋面粉；
4、锅中放油,烧热放入姜片爆香 ， 然后放入全部鱼块 ， 中小火将鱼块；
5、小心的翻面慢慢将鱼块煎至两面金黄色即可 。
小贴士
煎的时候一定用中小火避免煎糊 。
海鱼怎么做不腥：烤海鱼
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烤鱼相对来说是外焦里嫩 ， 烤鱼的香气浓郁 ， 也能够让更多人都能接受海鱼 。
食材准备
海鱼2条 ， 橄榄油适量 ， 胡椒粉适量 ， 薄荷适量 ， 九层塔 ， 洋葱 ， 香菜 ， 葱段 ， 盐 ， 柠檬汁 ， 酸辣汁 ， 鱼露 。
方法步骤
1、将鱼处理好后 ， 用盐和胡椒粉抹匀腌一腌 ， 放入烤盘；
2、抹上橄榄油 ， 入180度烤箱烤25分钟；
3、炒锅放油烧热 ， 倒入洋葱炒香 ， 然后倒入柠檬 ， 鱼露 ， 酸辣汁炒匀；
4、然后加入薄荷 ， 放入香菜和葱段 ， 待鱼烤好后 ， 淋在上面然后再放入烤箱中烤20分钟；
小贴士
烤箱时间根据鱼的大小以及烤箱设定有所不同 。
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