茭白是笋吗?茭白是什么菜?

茭白是近几年出现在餐桌上的一种蔬菜 , 也许有很多人并不知道它叫什么 , 只知道它的口感很好 , 味道也不错 , 还有的人把茭白和笋子混淆了 , 因为它们在外形上确实有些相似 , 那么 , 茭白是笋吗?茭白是什么蔬菜呢?一起来了解一下吧!
【茭白是笋吗?茭白是什么菜?】
1、茭白是禾科植物
茭白属于禾本科 , 菰属 , 是一种多年生的水生宿根草本植物:茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分 。茭白是喜温的植物 , 适合生长在10~25℃环境中 , 不能耐寒和高温干旱 , 所以茭白多为生长在南方平原 , 水源充足的地方 , 在北方比较少见 。
2、茭白是水生蔬菜
茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的 , 茭白的种子是五谷之一;后来人们发现 , 有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了 , 植株茎部会不断地膨胀变大 , 但是却毫无发病的迹象 , 逐渐形成的肉质茎 , 外面有一层层的叶子包住 , 里面的颜色可能是黄白色或青黄色 , 肉质鲜嫩 , 是我国的特产水生蔬菜 , 是“江南三大名菜”之一 。
3、茭白不是笋
茭白不是笋 , 但是茭白却有许多与笋别称 , 如茭笋 , 高笋 , 菰笋;笋是竹子的幼芽 , 而茭白确是一种水生的植物 , 它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎 , 虽然它的果实也要像笋一样剥出来 , 但是它们本质上不相同 。
4、茭白是碱性食物
茭白是碱性食物 , 碱性食物和酸性食物的区别在于食物中的无机盐是酸性还是碱性的 , 一般含钠 , 钾 , 钙 , 镁等元素多的即为碱性 , 含硫 , 氯 , 磷等多的则为酸性食物 , 一般水果蔬菜多为碱性食物 , 肉类多为酸性食物;茭白中只含有少量的磷元素 , 其余大多都为钾 , 钙 , 钠等金属元素 , 茭白代谢后易在体内生成碱性物质偏多 , 所以茭白是碱性食物 。
5、茭白的营养价值
茭白有“水中参”之称 , 是一种营养价值丰富的保健食品 , 茭白中蛋白质 , 脂肪 , 碳水化物丰富 , 常吃茭白可以补充人体营养;茭白的热量含量不高 , 100克茭白中大概含23大卡热量 , 膳食纤维也非常丰富 , 对于肠胃的蠕动和促进消化很有帮助;茭白中也含有具有解酒作用的维生素 , 具有解酒毒 , 醒酒的功效;茭白中的豆醇 , 可以有效清除人体内的自由基和活性氧 , 抑制酪氨酸酶的合成 , 阻止黑色素的生成 。
6、吃茭白好处
1、清热解毒
茭白性凉味甘 , 中医认为茭白可以清解热毒 , 除烦渴 , 通便宽肠 , 茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动 , 促进机体的消化吸收 。
2、解酒醒酒
茭白中的营养物质丰富 , 茭白更是富含具有解酒作用的维生素 , 可以解除酒醉 , 对于解除酒毒 , 治疗酒醉不醒 , 酒精中毒等很有疗效 。
3、强身健体
茭白中含有较多的蛋白质 , 脂肪 , 碳水化合物等 , 能够补充人体基本所需的营养物质 , 可以起到强身健体的作用 。
4、滋养皮肤
茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧 , 抑制酪氨酸酶的活性 , 从而阻止黑色素的生成 , 还可以软化皮肤表面的角质层 , 使皮肤细腻嫩白 。

    推荐阅读