虾滑是纯虾肉吗，虾滑散了什么原因
寒冷的冬季怎能少得了火锅呢，热气腾腾，麻辣鲜香的火锅才是冬日的上佳伴侣 。说到火锅，就不得不说它里面的食材了，除了必不可少的毛血旺，虾滑也十分美味，虾滑外表爽滑、口感劲道、味道鲜香 。那虾滑是纯虾肉吗，虾滑散了什么原因?
虾滑并不是纯虾肉制成的，因为单纯的虾肉很难聚集在一起，进到锅中就会散开 。虾滑属于混合虾泥制品，虾肉占据主要地位，其次就是肉、鱼类等 。另外，为了保持虾肉的粘性，一般选择大而肥的青虾，然后将虾肉经过多次捶打，添加少量的淀粉，这样既能使虾肉黏在一起下锅后又能保持脆爽的口感 。因此虾滑并不是纯虾肉制成的 。
很多小伙伴反映自己制作的虾滑一下锅就会散开，这又是为什么呢?一般情况下，有两种原因，一是制作虾滑时捶打搅拌时间不够，虾肉性质特殊，长时间摔打才能出现胶状物质黏在一起，如果时间太短，胶状物质较少，下锅后就会散开 。二是水温不够高，虾滑一定要在水沸腾时入锅，高温会让虾滑的表面迅速凝在一起，从而保持住形状，而且下锅后不要立刻翻动，以免虾滑散开 。
【虾滑是纯虾肉吗，虾滑散了什么原因】 虾滑不仅可以搭配火锅而且能制作各种美味的食物，制作咸汤时放入虾滑，能有效增添汤品的鲜味，味道咸香可口，吃起来劲道爽滑，别有一番滋味!如果您制作的虾滑一下锅就散了，可以从这两方面寻找原因哦，这样下次就能制作出美味可口的虾滑了!
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