酥炸嫩鸡的做法
【酥炸嫩鸡的做法】 工艺：油炸口味：咸鲜；难度：平均人数：3-4人；准备时间：20分钟；烹饪时间：20分钟 。
主料：
1只鸡 。
两个鸡蛋 。
辅料：
糯米粉50克 。
淀粉50克 。
适量精盐
一点胡椒粉
500克色拉油 。
1盘海鲜酱 。
如何炒嫩鸡肉：1 。首先将鸡的头、颈、爪、翅切掉，鸡腿、鸡胸肉分成4块，开盖去掉鸡骨头，将鸡皮朝下放在墩板上，在肉面上切十字型，刀深为鸡的一半，撒上盐和胡椒粉 。
2.鸡蛋在碗中剁碎，加入糯米粉、干淀粉和酱油打成稀糊状，加入鸡块拌匀 。
3.把炒锅放在旺火上，把清油煮开，五成热的时候，把鸡块平放在热油里炸至淡黄色，然后捞出；油温七成热时，将鸡放回锅里炸至金黄色，立即捞出 。
4.炸鸡切成条装盘，吃的时候蘸海鲜酱 。
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