啤酒炖鱼
啤酒炖鱼是一道由炖鱼和啤酒结合的菜，鱼本来不易入味，但是经过炖煮后鱼就吸收了啤酒的香气 。各位之前做过炖鱼就非常简单了，大致的方法是相同的，然后加入一定量的啤酒炖煮就可以了 。
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啤酒炖鱼
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食材准备
鱼1条，啤酒1罐，小葱，姜片，八角，生抽，老抽适量，盐，油，糖，大蒜适量 。
方法步骤
1、将小葱洗净切段，姜切片，鱼洗净斩块；
2、锅中烧热油，放入葱姜和八角爆香；
3、然后放入鱼块煎2分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜，生抽和老抽；
4、在加入盐，糖盖盖后收汁，出锅后撒上葱花即可 。
小贴士
辣椒和啤酒的用量根据个人喜好决定 。
家常啤酒炖鱼
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食材准备
草鱼，啤酒，洋葱，蒜瓣，葱姜，干辣椒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，白糖适量 。
方法步骤
1、葱切段，姜切片，蒜剥好，洋葱切块待用；
2、锅中放入适量油，爆香姜片，放入鱼块，两面略煎；
3、然后放入蒜瓣煎香，加入少许蒸鱼豉油，少许生抽，老抽；
4、放入干辣椒和洋葱块，加入啤酒，少许糖，盖锅大火烧开中火炖；
5、入味后放入葱花出锅即可 。
小贴士
鱼煎和煮的时候不要过多的翻动，易碎 。
私房啤酒炖鱼
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食材准备
鲤鱼1条，啤酒适量，西红柿2个，尖椒，葱姜蒜适量，红椒少许，香菜，生抽，辣椒酱适量 。
方法步骤
1、将西红柿洗净切块，青红椒切大块，姜切丝；
2、鲤鱼处理干净，吸干水分，蒜去皮，葱切段待用；
3、锅用姜擦一擦，倒入少许油，倒入鱼块，小火慢煎；
4、煎至鱼块表面金黄，盛出待用，再起锅少许油爆香姜丝和蒜；
5、然后倒入煎好的鱼块翻炒均匀，加入生抽，倒入啤酒，盖锅小火炖10分钟；
6、接着放入青红椒和西红柿，再加入辣椒酱，炖煮3分钟出锅即可 。
小贴士
【啤酒炖鱼】做啤酒鱼不需要去鱼鳞，下锅前水分一定要擦干 。
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