济南名小吃油旋儿的做法（鲁菜）
济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋 。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言 。油旋有圆形和椭圆形两种 。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美 。 油旋和葱油饼类似，但因为烤箱又烤了十多分钟，所以它吃起来会比葱油饼酥脆，这也是我喜欢吃的原因 。。
济南名小吃油旋儿的主料：面粉(300g)盐(4g)水(180g)济南名小吃油旋儿的调料：小香葱(适量)大料(1个)花椒(十几粒)香叶(1片)色拉油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)葱花(适量)葱油(适量)做济南名小吃油旋儿所需厨具：炒锅、电烤箱济南名小吃油旋儿的做法图解步骤
1、葱油材料备好 。
2、锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出 。
3、再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止 。
4、将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油 。
5、材料备好 。
6、面粉里倒入4g盐 。
7、再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开 。
【济南名小吃油旋儿的做法（鲁菜）】8、揉成团，醒发1小时 。
9、分割成一个50g的小面团 。
10、原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花 。
11、取其中一个，擀成，刷一层油酥 。
12、将其对折，再刷次油酥 。
13、自一端开始卷起，边卷边抻 。
14、卷起来后，用手指往下按 。
15、然后往四周推开 。
16、锅烧热，倒入少许油，将饼放入 。
17、煎至浅浅的金黄色关火 。
18、表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟 。
19、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了 。
20、吃的时候，可以边撕边吃 。
21、成品 。
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