胡椒有哪些功效？胡椒有什么作用？
胡椒粉是比较常见的一种调味料 ， 烹饪的时候加些胡椒粉能够增加食物的味道 ， 让菜肴更加美味 ， 胡椒其实具有很多的功效 ， 作为一种中药 ， 能够治疗一些疾病 ， 发挥更多作用 ， 那么胡椒具有什么作用呢？胡椒的功效有哪些？下面为大家介绍 。
【胡椒有哪些功效？胡椒有什么作用？】
1、温中散寒
胡椒性温热 ， 善于温中散寒 ， 对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用 ， 并可促使发汗 ， 治疗风寒感冒 。
2、下气
胡椒有很好的下气功效 。据《本草便读》：胡椒 ， 能宣能散 ， 开豁胸中寒痰冷气 ， 虽辛热燥散之品 ， 而又极能下气 ， 故食之即觉胸膈开爽 。
3、消痰
胡椒还有消痰的功效 。《唐本草》：主下气 ， 温中 ， 去痰 ， 除脏腑中风冷 。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤 ， 以温肺化痰 。
4、助消化
胡椒的主要成分是胡椒碱 ， 也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮 ， 能祛腥、解油腻 ， 助消化；其芳香的气味能令人们胃口大开 ， 增进食欲 。
5、止痛
胡椒辛热 ， 入胃、大肠二经 ， 辛以行散 ， 热能驱寒 ， 擅于温中散寒 ， 行气止痛 。可治畏寒冷痛、心腹卒痛 。
胡椒还可治牙齿浮热作痛 ， 因为胡椒属于纯阳之物 ， 散少阴沉寒 ， 除上攻浮热 ， 温通经脉 ， 故治牙痛 。
6、解食物毒
胡椒可以解鱼虾肉毒 。《日华子本草》曰：“解一切鱼、肉、鳖、蕈毒 。”食物陈腐 ， 误食中毒 ， 或食毒蕈 ， 皆可用胡椒以解其毒 。而且有胡椒的菜肴不易变质 ， 说明胡椒还有防腐抑菌的作用 。
7、胡椒如何挑选
1、优(白胡椒)：白胡椒 ， 顾名思义颜色发“白” ， 但千万不要认为白胡椒就是纯白色 ， 当然也不是越白越好 ， 好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色 ， 浅黄色的胡椒质量更好 ， 口感较粉 。闻一下 ， 好的白胡椒有强烈的辛辣味道 。
2、劣(白胡椒)：劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色 ， 大小不均匀 ， 有杂质 ， 粉尘较多 。闻一下 ， 有难闻的气味 ， 辛辣味也较淡 。
3、优(黑胡椒)：好的黑胡椒颜色黑褐色 ， 大小均匀 ， 如果是碎 ， 也不能有的大有的小 。好的黑胡椒颗粒比较饱满 ， 有亮度 ， 闻一闻 ， 香味比较强烈 ， 有一些松木的香味 ， 少量尝一下 ， 口味比较辛辣 ， 没有发霉的味道 。
4、劣(黑胡椒)：劣质的黑胡椒大小不均 ， 颗粒较小 ， 没有浓烈的香味 。另外不建议买特别黑的 ， 要注意防止碰到染色的 ， 可以用手捻一下 ， 染色的会掉落黑色 。
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