马铃薯发芽了吃了会中毒吗？发芽的马铃薯怎么处理？
马铃薯是我们生活中非常重要的食物，许多人平时都是非常喜欢吃马铃薯的，因为马铃薯的口感和味道非常独特并且还具有非常不错的食用功效，所以备受人们的欢迎，但是一般发芽的马铃薯通常就是不宜食用的 。那么马铃薯发芽了吃了会中毒吗？发芽的马铃薯怎么处理？
1、马铃薯发芽能吃吗
从营养学角度来说，马铃薯发芽以后是不能吃的，有食物中毒的风险；但是从综合机体对毒素的耐受量来说，以及平日马铃薯的进食量来说，将发芽部分挖掉以后，发芽马铃薯吃了对身体也不会有什么不利影响 。
2、发芽马铃薯怎么处理
土豆保存完好，发芽部分少，芽不大的时候，可以将芽挖掉，然后将马铃薯泡在水中15分钟左右，烹饪的时候加食醋，适当延长烹饪时间，尽量破坏和降低龙葵素，经过这样处理的发育马铃薯可以吃 。
3、马铃薯发芽有什么毒素
马铃薯发芽的方主要是含有龙葵素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，少量龙葵素对人体并无明显害处，一次进食200毫克的龙葵素才有可能发病 。
4、发芽马铃薯孕妇不能吃
虽说发芽的马铃薯稍作处理后，少量食用对人体不会产生影响，但是对于抵抗力比较弱的孕妇来说，发芽马铃薯是一定不能吃，因为孕妇机体对毒素的代谢是弱于常人的，龙葵素这种有毒物质进入孕妇身体后，代谢慢，长期累积，可能会造成胎儿畸形，或者让孕妇出现肠胃功能等中毒症状，所以孕妇一定要忌食发芽土豆 。
5、马铃薯怎样不能吃
马铃薯霉变，发青，长芽严重的时候一定不能食用，龙葵素含量极高，而且霉变腐烂的马铃薯还会有滋生黄曲霉毒素的风险，再加上此时龙葵素含量也极高，食用之后极易让人体中毒，营养价值也几乎没有 。
6、马铃薯如何保存
要想马铃薯不发芽霉变，马铃薯的合理保存很重要，如果家中马铃薯的量很多，建议将马铃薯放在纸箱中，置于通风处保存，避免阳光直射和潮湿，否则容易发芽 。
7、土豆烹饪5个窍门
新土豆炖煮，老土豆烹炒 。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒 。
【马铃薯发芽了吃了会中毒吗？发芽的马铃薯怎么处理？】
削皮，只需去掉薄薄一层 。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了 。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉” 。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮 。
切完马上泡在水里 。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑 。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中 。
小火炖容易熟 。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的 。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅 。
土豆泥带皮蒸保存营养 。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法 。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好 。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥 。
推荐阅读
- 这些现象证明你怀孕了 刚怀孕的征兆
- 坚持艾灸一个月会有什么变化吗？艾灸后怎么看湿气排出了没？
- 养花用大蒜？防腐防虫还促发芽，真绝了！
- 绿萝吊兰也能养开花，厉害了我的哥
- 一觉醒来眼睛肿了是怎么回事
- 史上规模最小的奥运会，第三届奥运会仅来了39名运动员
- 四种中成药吃了让你更美
- 植物怕冷，只知道抱进室内就完了？
- ?什么导致了雌激素不足？
- 花苞没开就掉了，那是你做错了这些事！