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柠檬水发苦是怎么回事？柠檬水为什么是苦的？

柠檬的酸爽的味道相信尝过的人都知道 ， 因此柠檬一般很少人会直接食用 ， 一般都是用来晒干后泡茶 ， 或者直接泡茶 ， 亦或者用来榨成果汁冲淡后饮用 ， 那么问题来了 ， 有的时候泡的柠檬水带有一种苦味 ， 这是什么原因造成的呢？柠檬应该是酸的呀 ， 为什么会有苦味呢？

1、柠檬发苦原因
柠檬水发苦是由于含有很多的柠檬苦味素 。柠檬中含有大量的柠檬苦味素 ， 这种植物苦味素在橘类水果中含量很高 ， 而柠檬是含量最高的一种 ， 常作为提起柠檬苦味素的原料 ， 泡水的方法不正确 ， 苦味素泡在水中 ， 就会出现苦味 。
2、柠檬水发苦能喝吗
柠檬水发苦能喝 。柠檬水发苦主要是泡制的方法不对 ， 导致了大量的柠檬苦味素溶解在水中 ， 出现柠檬水苦味大于酸味 ， 味道不是很好 ， 但是却是能食用 ， 并且柠檬苦味素对人体还有一定的好处 。
3、喝苦味柠檬水的好处
(1)镇痛消炎
柠檬苦素类似物对乙酸通道的血管通透性、对缓激肽诱导的足肿胀反应以及对花生四烯酸诱导的耳肿胀进行的实验研究发现 ， 柠檬苦素具有明显的镇痛和抗炎作用 。
(2)杀虫防虫
所有的橘类水果都比较好种植 ， 并且农药的依耐性很小 ， 绝大部分的虫子都不是橘类水果 ， 主要是橘类水果中含有的苦味素具有很强的防虫杀虫作用 ， 人食用之后对身体内的蛔虫等也有一定的灭杀作用 。
4、柠檬怎么泡水不苦
1.取新鲜的柠檬一个 ， 用少许的食盐在柠檬的外皮摩擦搓揉一遍 ， 再用清水冲洗 ， 清理掉柠檬外皮上的保鲜蜡质和脏污残留 。
2.用刀将柠檬切小片 ， 取掉柠檬片上的种子 。
3.柠檬不适合用开水泡 ， 用50度以下的温水就好 ， 若是夏季较热可用温水浸泡再放进冰箱中冰一会儿 。
注意：柠檬苦味素主要集中在柠檬的种子和外皮上 ， 需耐心去掉种子 ， 并且不用开水泡 ， 这样泡出的柠檬水是酸味重 ， 苦味轻 ， 适当添加蜂蜜几乎就没有苦味了 。
5、喝柠檬水注意事项
1.柠檬水味道很酸 ， 其PH低于2.5 ， 对胃肠的刺激比较大 ， 因此 ， 胃酸分泌较多的人群不适合食用 。
2.柠檬不能用开水冲泡 ， 柠檬中含有很多的维生素 ， 尤其是维生素C的含量极高 ， 开水冲泡降低其营养价值 。
6、柠檬水什么时候喝好
柠檬水最好的饮用时间是在下午饭后 。
在下午时期阳光较弱 ， 并且在晚饭后接触到阳光的机会也比较少 ， 在饭后时候可适当的保护胃粘膜 ， 帮助消化 ， 等到晚上睡觉时几乎消化完了 ， 也不会对胃肠形成刺激 。
【柠檬水发苦是怎么回事？柠檬水为什么是苦的？】

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