油焖大虾做法
油焖大虾的做法有很多种 ， 就从虾的选择来看就可以有对虾 ， 小龙虾等等 。不过大虾经过油焖之后一点也不比白灼差 ， 而且味道上面更加的丰富 ， 如果是初次尝试最好还是少用两只虾 ， 避免浪费食材哦 。
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油焖大虾做法
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食材准备
对虾 ， 绍酒 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 花生油 ， 姜片 ， 葱段 ， 香葱 ， 蒜 ， 清汤 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将对虾洗净 ， 剪去须钳 ， 去掉沙包 ， 虾线；
2、大葱切花 ， 小葱切末 ， 姜蒜切末待用；
3、炒锅放于火上 ， 加入花生油烧热 ， 加入葱花 ， 姜末煸炒；
4、然后放入大虾煸炒出虾油 ， 翻面让虾变成红烧后加入料酒；
5、再加入清汤烧开 ， 盖盖微火焖透 ， 接着加入盐 ， 白糖调味；
6、然后大火收汁 ， 加白糖收浓即可 。
小贴士
焖熟即可 ， 时间太过肉质就不脆了 。
家常油焖大虾做法
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食材准备
大虾400克 ， 生抽 ， 料酒适量 ， 菜油120ml ， 番茄酱75克 ， 姜粉 ， 盐少许 ， 砂糖 ， 淀粉适量 ， 醋少许 ， 清水适量 ， 白胡椒粉少许 ， 葱少许 。
方法步骤
1、将大虾洗净 ， 剪去须 ， 去掉虾线待用；
2、锅中放油 ， 油5成热后放入大虾 ， 中火慢慢扒至变红；
3、虾渗出油变红后将虾盛出待用 ， 取小碗放入生抽 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 葱姜汁 ， 淀粉 ， 盐和清水调匀；
4、再起锅少许油 ， 低温时放入番茄酱炒红 ， 然后放入大虾翻炒；
5、然后倒入准备好的碗汁 ， 待汤汁收浓后撒入葱末出锅即可 。
小贴士
虾用油扒的时候 ， 要扒出虾油 。
潜江油焖大虾的做法
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食材准备
小龙虾 ， 生抽 ， 八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 啤酒 ， 大蒜 ， 醋 ， 花椒 ， 香叶 ， 豆瓣酱 ， 啤酒 。
方法步骤
1、将虾用清水和醋浸泡半小时 ， 去掉沙包和虾线 ， 冲洗干净；
2、锅中放油较多的油 ， 下入豆瓣酱2勺和1勺糖 ， 然后放入香叶 ， 桂皮 ， 草果 ， 八角和花椒；
3、接着倒入虾炒至红色 ， 放入姜和红辣椒翻炒5分钟 ， 然后倒入适量的啤酒；
4、放入红椒和大蒜瓣10个左右 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 醋 ， 胡椒粉和孜然；
5、盖锅焖煮半小时 ， 收汁即可出锅 。
小贴士
啤酒的用量大约1瓶到2瓶 ， 根据虾的量决定 。
油焖大虾的注意事项
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1、虾处理的时候一定要处理掉虾包和虾线；
【油焖大虾做法】2、调一晚好的碗汁非常重要 ， 碗汁一般有料酒 ， 白糖 ， 生抽 ， 盐 ， 醋 ， 还可以有淀粉调和 。
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