大名郭八火烧制作技艺是哪儿的民俗吗？大名郭八火烧制作技艺介绍
【大名郭八火烧制作技艺是哪儿的民俗吗？大名郭八火烧制作技艺介绍】大名郭八火烧制作技艺是河北邯郸大名县的民俗,它属于市非物质文化遗产 。
“郭八火烧”制作技艺有着悠久的历史 ， 创业人郭致忠 ， 祖籍大名城西大韩道村人 ， 曾在北京(原顺天府)学艺 ， 清光绪二十一年(1887)年回到大名 ， 以经营火烧为业 。因他从顺天府学艺而来 ， 堂号首取“天”字 ， 并希望买卖兴隆 ， 又取“兴”字 ， 故立店铺“天兴火烧铺” 。郭致忠小名叫“郭八” ， 因此 ， 当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺” 。“郭八火烧”更以其独特的风味和制作技艺 ， 驰名于冀、鲁、豫三省交界 。
“郭八火烧”佐料齐全 ， 制作精细 。用料以白面十斤计算 ， 配白油七两半 ， 香油七两半 ， 花椒、小茴香、食盐适量 。郭八火烧的制作过程是先将白面用开水烫三成 ， 改用温水把面揉匀和成面块 ， 然后将面块擀薄加料卷合 ， 并打制成园厚饼型 ， 放在炉鏊上翻烤 ， 边烤边刷油 ， 经五六分钟后 ， 火烤两面呈金黄色即好 。“郭八火烧”的主要特点是层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状 ， 吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人 ， 风味独特 。出炉的火烧 ， 色泽金黄 ， 香气扑鼻 ， 每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮组成 。
“郭八火烧”在当地享有盛名 ， 生意兴隆 ， 当地人摆宴待客时 ， 都少不了“郭八火烧” 。郭致忠的三个儿子郭瑞、郭廉、郭俊继承父业 ， 继续经营火烧铺 。郭瑞字兆祥、郭廉字华品、郭俊字美斋 。1947年 ， 兄弟三人各自取自己字中一字 ， 将店铺改为“瑞华斋火烧铺” 。虽然改名 ， 但由于习惯原因 ， “郭八火烧”的美称仍在群众中广泛传送 。
郭瑞完整继承郭致忠的制作技艺后 ， 又将手艺传给儿子郭殿臣 。现在由“郭八火烧”-传人郭卫东继承祖艺 ， 经营了“天兴火烧铺” 。他始终讲求质量、坚守信誉 ， 保持着传承百年的传统风味 。随着人民生活水平的提高 ， 吃“郭八火烧”的人越来越多 ， 现在不仅是设宴待客的主食 ， 更成为馈赠亲友之佳品 。
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