铁锅炖大鱼的做法 铁锅炖大鱼怎么做
1、食材：鲤鱼1条 ， 五花肉1块 ， 香菇适量 ， 青红辣椒适量 ， 红油豆瓣酱2勺 ， 葱1棵 ， 姜1块 ， 蒜1个 ， 八角适量 ， 麻椒适量 ， 干红辣椒适量 ， 盐1勺 ， 鸡精适量 ， 胡椒粉1勺 ， 老抽1勺 ， 香菜1棵 。
2、首先准备一条鲤鱼 ， 用刀刮掉鱼鳞 ， 去掉鱼鳃 ， 再将鱼肚子割开 ， 把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净 ， 最后用清水清洗几遍 。
3、把鱼改刀 ， 撒上少许的盐腌制一会 。
4、五花肉切片 ， 葱姜蒜切片 ， 备用 。
5、起锅烧油 ， 等油温五成热 ， 下入五花肉煸炒 ， 炒出香气 。
6、下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角 ， 麻椒等 ， 大火翻炒出香味 。
7、放入红油豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 没有的用黄豆酱代替 。
8、把腌好的鱼摆入锅中 。倒入适量开水 ， 加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开 。
9、加入香菇 ， 放适量老抽 ， 不要翻动锅 ， 容易把鱼弄碎 ， 用鱼汤往鱼身上浇一下就可以 。
10、放入青红辣椒 ， 小火炖十分钟左右 。
【铁锅炖大鱼的做法 铁锅炖大鱼怎么做】11、炖好后淋入少许香油 ， 撒上适量香菜做点缀 ， 炖大鱼就做好了 。
推荐阅读
- 羊毛笋炖咸肉是哪儿的特产吗？羊毛笋炖咸肉介绍
- 竹笋炖排骨是哪儿的特产吗？竹笋炖排骨介绍
- 榴莲炖鸡孕妇到底能不能吃吗？
- 枣莲炖雪蛤是哪儿的特产吗？枣莲炖雪蛤介绍
- 贾家犇羴鱻炖在哪？贾家犇羴鱻炖景点介绍
- 荔枝可以炖汤吗可以做水果捞吗
- 榛蘑怎么读 炖什么菜好吃
- 6道适合夏季喝的时令汤 夏季炖汤
- 高压锅炖海带排骨汤如何制作呢
- 白炖鲻鱼是哪儿的特产吗？白炖鲻鱼介绍