哪些蔬果皮有毒？哪些蔬果不宜带皮食用？
生活中有很多蔬菜和水果 ， 它们虽然很常见 ， 但是它们的营养都是很高的 ， 一般的蔬菜和水果中都含有丰富的膳食纤维和维生素 ， 常食用新鲜的蔬菜和水果能起到很好的养生作用 。我们知道 ， 有的蔬菜是可以带皮食用的 ， 但是有的却不能 ， 那么 ， 哪些蔬果皮有毒？哪些蔬果不宜带皮食用？
1、不能带皮食用的蔬果
【哪些蔬果皮有毒？哪些蔬果不宜带皮食用？】
1、土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱” ， 其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。由于其引起的中毒属慢性中毒 ， 症状不明显 ， 因而往往被忽视 。
马铃薯烧牛肉 ， 由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同 ， 会延长食物在胃中的滞留时间 ， 而拉长胃肠消化吸收的时间 ， 造成胃肠的不适 。
2、柿子皮
柿子未成熟时 ， 鞣酸主要存在于柿肉中 ， 而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下 ， 会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石 ， 引起多种疾病 。
3、红薯皮
红薯皮含碱多 ， 食用过多会引起胃肠不适 。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染 ， 能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇” ， 进入人体将损害肝脏 ， 并引起中毒 。中毒轻者 ， 出现恶心、呕吐、腹泻 ， 重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷 ， 甚至死亡 。
4、荸荠皮
荸荠常生于水田中 ， 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质 。另外 ， 荸荠皮中还含有寄生虫 ， 如果吃下未洗净的荸荠皮 ， 会导致疾病 。
5、银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等 ， 进入人体后会损害中枢神经系统 ， 引起中毒 。另外 ， 熟的银杏肉也不宜多食 。
2、不能生吃的食物
1、忌吃生鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后 ， 会阻碍人体对生物素的吸收 。生鸡蛋还常含有沙门氏菌 ， 会使人呕吐、腹泻 。
2、忌生吃豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等 。吃豆角容易中毒 ， 是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素” ， 这种物质在成熟的或较老的豆角中最多 。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上 ， 这样“凝集素”就会被除掉 。吃炒豆角或者用豆角做馅时 ， 要充分加热 ， 吃凉拌豆角也要煮10分钟 。
3、忌生吃鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱 ， 进入人体形成氧化二秋水仙碱 ， 极毒 ， 食用3-20毫克就可致死 。
4、忌生吃荸荠
荸荠也叫马蹄 ， 常吃生荸荠 ， 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上 ， 可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿 。
5、忌生吃豆浆
豆浆味美可口 ， 其营养价值并不比牛奶低 。但饮用未煮沸的豆浆 ， 可引起全身中毒 。
6、忌生吃新鲜木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质 ， 生吃新鲜木耳后 ， 可引起日光性皮炎 ， 严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛 。
7、忌生吃木薯
尽管木薯的块根富含淀粉 ， 但其全株各部位 ， 包括根、茎、叶都含有毒物质 ， 而且新鲜块根毒性较大 。因此 ， 在食用木薯块根时一定要注意 。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷 ， 如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤 ， 都有可能引起中毒 。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸 ， 从而使人体中毒 。
8、忌生吃河鱼
很多人喜欢生吃鱼片 ， 但是肝吸虫会寄生在鱼的体内 ， 如果生吃河鱼 ， 肝吸虫就会进入人体发育成虫 ， 可以是人体产生胆管炎 ， 甚至发展成肝硬化 。
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