蚝油鸡翅的做法
蚝油鸡翅，家常菜的一种，主要原料就是鸡翅，味道鲜香，鸡翅的肉质和鸡其他部位的肉口感大不相同，再搭配上蚝油的光泽与味道，绝对会让人直呼“老板，再来一份蚝油鸡翅” 。
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蚝油鸡翅的做法
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食材准备
新鲜鸡翅8个，蚝油1汤匙半，姜1块，蒜5瓣，米酒2汤匙，老抽1茶匙，糖半汤匙，生抽1汤匙半，盐1茶匙 。
方法步骤
1、将蒜、姜切片备好，鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔 。
2、在扎好饿鸡翅中淋入1汤匙的米酒、1汤匙生抽、1茶匙盐，用手抓匀腌制30分钟 。
3、锅下少量油烧热，把鸡翅放入，小火，煎至两面焦黄 。
4、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片，加入米酒，再加入生抽，蚝油、糖炒匀 。
5、再加入清水没过鸡翅，大火烧开转小火，汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可 。
小贴士
1、要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮 。
2、腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可 。
蚝油鸡翅的家常做法
【蚝油鸡翅的做法】
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食材准备
鸡翅中9只，油15毫升，白砂糖10克，盐5克，蚝油30毫升，鸡精3克，白胡椒粉5克，香油数滴 。
方法步骤
1、洗净抹干的鸡翅中，用盐、白胡椒粉均匀涂抹表面腌10分钟 。
2、在微波炉中放入合适的盘子，放入油，高火加入2分钟，等油热滚 。
3、将腌好的鸡翅中在盘中的热油上平铺开，中火加热3分钟（过程中到1.5分钟时取出翻面） 。
4、将蚝油、白砂糖和鸡精香油搅匀，做成调味汁 。
5、将每个鸡翅中裹好调味汁后，再码在盘中，中火加热1分钟即可 。
烹饪技巧
1、抛弃油烟，开开关关几次微波炉的门，就可以享受到滑嫩入味的鸡肉了 。
2、在上桌前还可以配上点绿色蔬菜，这样就更好看了 。
蚝油鸡翅的营养价值
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1、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美 。
2、蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能 。
3、鸡翅虽然看起来没有多少肉，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果 。翅膀内所含大量的维生素A，甚至远超过青椒 。
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