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南乳春笋的做法（青少年食谱）

笋是竹的嫩芽 ， 它是一种包含日月精华 ， 很有灵气 ， 很仙的食物 。每到春天最惦念的就是能吃上一口嫩嫩的春笋 。《诗经》有云“加豆之实 ， 笋菹鱼醢”、“其籁伊何 ， 惟笋及蒲”这样与食笋有关的诗句 ， 这也表明了中国人食用竹笋有已经有近三千年的历史了 。
笋不仅味道鲜美 ， 还含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分 。竹笋不但营养丰富 ， 还具有较高的药用价值 。中医认为 ， 竹笋味甘、微苦 ， 性寒 ， 能化痰下气 ， 清热除烦 ， 通利二便的药效 。笋真的是一种美味又营养的食物呢 。
春笋的吃法最最熟悉的就是油焖春笋了 ， 在很多地方都能找到油焖春笋的做法 ， 在此我们就不多说了 。来分享一道特别的烧笋的特别做法--南乳春笋 。
市场上有成罐的南乳汁卖 ， 一罐只要七八块钱 ， 用它烧肉很好吃 ， 烧笋也不错 。南乳汁里含有糖、盐、酒、红曲素 ， 用它烧出来的笋颜色漂亮 ， 味道足 。
南乳春笋
主料：春笋300克、青葱2根、姜丝适量
调料：食用油2大勺、南乳汁2大勺、黄酒1大勺、盐1小勺
南乳春笋的做法
1.春笋去皮焯水后切成滚刀块 ， 用沸水煮10分钟后盛出 。青葱切3里面的长段 ， 姜切丝 。
2.锅热后放入食用油 ， 油热后烹入姜丝烹香 。
3.放入春笋块大火烧两、三分钟 。
【南乳春笋的做法（青少年食谱）】
4.先调入南乳汁 ， 再调入黄酒 。翻炒均匀 。
5.调入一小勺糖 ， 尝一下味道 ， 味淡的话可以再调入适量的盐 。
6.临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了 。
多少几句：
南乳汁就是红色酱豆腐里的红色汤汁 ， 以前我总是买成罐的酱豆腐 ， 炖肉干嘛的就喜欢用里面的汁 ， 汁比豆腐乳在我家更受欢迎 。后来发现超市里有专门买瓶装的南乳汁 ， 专门用来做菜很方便 。有人说了 ， 把红色的豆腐乳碾碎再调入腐乳汁就是很多菜谱里提到的南乳汁了 ， 我觉得味道上还是有差异的 ， 加了腐乳的味道咸 ， 上色也没有单纯的南乳汁漂亮 。南乳汁的配料里有黄酒、红曲米、盐和糖 ， 很适合炖肉和烧菜 ， 提色又提味 。

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