蚕豆都有哪些营养价值？蚕豆有什么功效和作用？
蚕豆是一种比较常见的坚果，我们日常生活中也会经常吃到蚕豆，蚕豆可以做零食吃，蚕豆还可以做成各种菜肴，比如兰花豆就是一种下酒菜，蚕豆也有很好的营养价值，吃蚕豆也有很多好处 。那么，一般蚕豆具体都有哪些功效与作用呢？
1、叶酸预防胎儿畸形
蚕豆中叶酸含量为260微克/100克，叶酸能预防胎儿的先天性畸形和贫血症状，还能减小孕妇患先兆子痫的风险 。
2、蛋白质增强免疫力
蚕豆中蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸含量很高 。吃蚕豆还能促进人体发育，增强免疫功能，还能提高中枢神经组织功能的作用 。
3、膳食纤维通便排毒
蚕豆中膳食纤维含量多，特别是蚕豆可中的纤维素丰富，吃蚕豆能增加顺肠通便，加速身体废物排出，减少体内有害毒素的伤害 。
4、磷脂安神养颜
蚕豆中丰富的磷脂是生命基础物质，它对活化细胞，维持新陈代谢及平衡荷尔蒙的分泌 。具有安定神经，解毒利尿，清洁血液和延缓衰老的作用 。
5、钙-促进骨骼生长
蚕豆中的钙质能补充身体所需钙元素，缓解缺钙导致的抽筋等症状;儿童吃蚕豆还有助于骨骼的生长发育等 。
6、钾降低血压
蚕豆中的钾元素能维持心肌功能，保持细胞内外的离子平衡，扩张血管和降低血压 。
7、蚕豆的禁忌人群
蚕豆一般人群都可食用，特别适合老人、脑力工作者和便秘人群 。
1.蚕豆过敏人群不宜食用蚕豆;
2.患有蚕豆病或有家族蚕豆病史的人群都不要食用蚕豆;
3.有患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎及尿毒症转折都不要进食蚕豆 。
8、蚕豆禁忌人群
1、蚕豆病患者
蚕豆病患者因体内基因缺陷，接触到蚕豆中的巢菜碱苷物质会发生蚕豆过敏反应，出现脸色苍白、恶心、呕吐甚至昏迷等，还伴随者肝功能异常等情况 。
2、蚕豆病家族史的人群
若是蚕豆病患者但一直没有诱发就很难发现病情 。蚕豆病是性染色体隐性遗传病，很可能遗传给下一代 。因此有蚕豆病家族史的人群慎吃蚕豆 。
3、腹胀人群
蚕豆中含有很多碳水化合物，特别是淀粉，身体不能完全消化的碳水化合物在肠道的产气菌作用下会产生气体，容易出现腹部胀气的情况，甚至有的人群出现腹泻 。
4、肥胖人群
蚕豆的热量较高，特别是淀粉成分，淀粉在体内会分解为葡萄糖 。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩，转化为脂肪堆积在身体中，最终导致肥胖问题 。
5、肠胃不好的人群
蚕豆不好消化，特别是蚕豆皮，纤维素含量多 。肠胃不好的人群也不适宜吃蚕豆，这样会加重肠胃消化负担，引起身体不适 。
【蚕豆都有哪些营养价值？蚕豆有什么功效和作用？】
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