小鸡炖蘑菇
有一段时间小鸡炖蘑菇不知怎么的突然红遍了我国大江南北，甚至出现了“天王盖地虎，小鸡炖蘑菇”的暗号 。不过这里暂时不管其他的原因，我们只了解其真正的制作方法，制作出好吃的小鸡炖蘑菇即可 。
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小鸡炖蘑菇
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食材准备
土鸡1只，榛蘑100克，食盐适量，姜蒜适量，八角，干辣椒适量，生抽，葱白，花椒粉，植物油适量 。
方法步骤
1、将榛蘑洗净，用温水浸泡半小时左右，泡的水静置待用；
2、土鸡洗净后斩块，放入凉水锅中，烧开，再烧3分钟，去除血沫，即可捞出洗净控干；
3、锅中倒油烧热，放入葱白，姜蒜，八角，干辣椒炒香，然后放入鸡块，翻炒至表面微黄；
4、放入生抽，花椒粉翻炒均匀饭后倒入榛蘑和泡的水，加入盐调味，炖煮1小时至鸡块软烂脱骨即可 。
小贴士
可以适当的加一些热水，时间上根据实际情况调节即可 。
家常小鸡炖蘑菇
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小鸡炖蘑菇放入适量各种蘑菇吗，食材方面更加丰富，味道也会更好 。
食材准备
鸡一只，榛蘑适量，鲜蘑菇适量，鲜香菇，杏鲍菇，葱姜适量，八角，桂皮，盐，料酒，鸡精，糖适量 。
方法步骤
1、鸡洗净剁块后放入冷水锅中，煮出血水，捞出沥干待用；
2、各种菇洗净切块，取汤锅加入半锅水，水热油下入鸡块，加入料酒，小葱，八角，桂皮大火烧开；
3、放入适量盐，下入榛蘑炖煮20分钟，下入其他菌菇，再煮15分钟，大火收汁；
4、最后放入适量的鸡精和糖调味即可出锅 。
东北小鸡炖蘑菇
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小鸡炖蘑菇就是从东北那个地方传出来的，所以要尝试一下原味的才行 。
食材准备
笨鸡，榛蘑，干粉条，油，葱，花椒面，大料，酱油，醋，红椒，孜然，盐，姜蒜适量 。
方法步骤
1、榛蘑用凉水泡发，干粉条用开水泡几分钟后凉水冲洗，沥干待用；
2、鸡斩块，凉水入锅，大火烧开后焯烫5分钟，捞出洗净，姜蒜切片待用；
3、热油下锅，下入葱姜蒜，花椒面，小辣椒煸香，然后倒鸡肉翻炒；
4、放入花椒面，大料，酱油，醋，孜然翻炒几分钟，然后放入蘑菇；
5、加入水，平齐食材后放盐，鸡肉熟后放入粉条，小火慢炖，粉条熟后出锅即可 。
小贴士
【小鸡炖蘑菇】干蘑菇一般泡发10个小时就差不多了，粉条煮几分钟就行 。
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