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糖醋草鱼的做法（川菜）

怎么做糖醋草鱼好吃?学做糖醋草鱼需要哪些食材?为您提供糖醋草鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味糖醋草鱼!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
糖醋草鱼的简介：糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意 。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃 。
糖醋草鱼的食材：主料：草鱼1000g辅料：油适量盐适量大葱适量泡姜适量泡椒适量白酒适量大蒜适量胡椒粉适量陈醋适量白糖适量干淀粉适量糖醋草鱼的做法图解步骤：1.所有材料准备好 。
2.鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净 。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起 。
3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟，把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀 。
4.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右 。
5.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型 。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥 。
6.捞出炸好的鱼放入鱼盘中 。
7.四川豆瓣酱适量
8.泡姜泡椒切成细末
9.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒 。
10.再放入四川豆瓣酱和泡姜翻炒
11.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开 。
【糖醋草鱼的做法（川菜）】12.淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀
13.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可 。
小贴士：1、鱼要选择鲜活的，这样口感才好 。
2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观 。
3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥 。

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