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椒麻肚丝的做法（川菜）

怎么做椒麻肚丝好吃?学做椒麻肚丝需要哪些食材?为您提供椒麻肚丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味椒麻肚丝!
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
椒麻肚丝的简介：椒麻味是两种味道合起来的一种复合型口味 。椒麻味中的椒是指辣椒 ， 主要是以新鲜的小米辣为主 ， 麻则指花椒 ， 花椒的味型又叫麻香味 ， 其中麻香味在川菜中广泛应该比较广泛 ， 冷 ， 热菜式都有 ， 此味分为：清麻香型和浓麻香型两类 。"清麻香型"其口味特点主要体现为麻香清爽 。"浓麻香型"的口味特点主要体现为：麻香浓郁 。
 ， "麻香"味主要来源于以干花椒加工而成的"花椒油"和"花椒粉" ， 再配上新鲜的小米辣则组合起了复合型的椒麻味 。
椒麻肚丝的食材：主料：猪肚1个辅料：小米辣适量小指椒适量香醋适量味精适量食盐适量香葱适量椒麻肚丝的做法图解步骤：【椒麻肚丝的做法（川菜）】1.干净的猪肚放锅里 ， 加水 ， 放入葱段 ， 生姜 ， 料酒
2.大火煮开
3.打去浮沫
4.转小火煮至猪肚熟透 ， 夹出放碗里放凉备用
5.小米辣切碎
6.青指椒切碎
7.花椒切碎
8.葱切成小葱花
9.煮熟的猪肚切成细丝
10.小米辣与青指椒 ， 花椒分别切碎 ， 然后混合在一起后再用刀剁成细末
11.切好的肚丝放一个大的料理碗里 ， 方便最后搅拌哈
12.依次放放剁好的辣椒与花椒的混合末 ， 香醋 ， 盐 ， 味精 ， 最后放入葱花 ， 这道菜不用放酱油 ， 用盐就可以了 ， 这样做出来的菜颜色不发暗 。放好调料后 ， 把菜搅拌均匀就可以上菜了 。
小贴士：做这道菜 ， 里面的辣椒与花椒的量可根据自已的味型来增减 。

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