兔肉什锦沙拉的做法（凉菜菜谱）
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法 。每年深秋至冬末间味道更佳 。今天这道沙拉就是用兔子腿肉与胡萝卜丁、豌豆、枸杞一起做成的，再加上丘比玉米口味的沙拉酱，甜中有咸，更加增加了清爽香甜的味道 。
兔肉什锦沙拉的主料：兔子腿(两只)豌豆(一大把)胡萝卜(半根)枸杞(适量)兔肉什锦沙拉的调料：丘比玉米口味沙拉酱(适量)盐(1克)黑胡椒粉(1克)大葱(半根)大蒜(数瓣)鲜姜(两片)八角(一颗)花椒(数粒)香叶(两片)白寇(一粒)煮肉的盐(2克)做兔肉什锦沙拉所需厨具：煮锅兔肉什锦沙拉的做法图解步骤
1、兔子腿洗净，我用了四条兔腿，此道沙拉只用两只，另外两只一同煮出另做他用
2、煮肉用的香料准备好
【兔肉什锦沙拉的做法（凉菜菜谱）】3、兔腿入凉水锅中，将香料一同放入
4、大火煮开后，撇去浮沫，转小火，盖盖焖煮30分钟左右，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，关火，加入盐，盖锅焖至凉透，这样能使肉质鲜嫩，不紧，而且能将咸味吸收一部分
5、干枸杞清水洗后，用少量温开水浸泡
6、豌豆焯水，自然晾凉
7、半根胡萝卜，切成与豌豆大小的丁
8、凉透的兔腿两只
9、拆骨后，将肉切成一厘米见方的丁
10、所有的材料准备好
11、兔肉什锦丁撒适量盐、黑胡椒粉，丘比玉米口味沙拉酱
12、拌匀后可以食用啦
小窍门：丘比玉米口味沙拉酱酸酸甜甜的，所以盐量可适当增加；煮兔子腿的汤不要浪费，可以煮面或者煮汤，也是很鲜美的；豌豆是夏天时剥好的豆子，略微焯水后再过凉水，放冰箱冷冻的，随吃随取，口感及味道与鲜豆相比没有太大变化 。
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