咀嚼30秒 唾液搞定致癌物
如果你按每咀嚼一次1秒钟计算 ， 一口食物咀嚼30次再咽下去 ， 恭喜你：你已经加入了高科技抗癌领域 。
不可忽视的抗癌奇兵“唾液”
科学研究早就证实 ， 唾液包含血浆中的许多成分 ， 如身体必须的一些电解质和一些酶 ， 具有重要的生理作用 ， 如抗衰老、消炎、助消化等 ， 以至于《黄庭经》曰：“玉泉清水灌灵根” 。“玉泉清水”即唾液 ， 其功效可见一斑 ， 所以历代养生家皆以吞津咽唾作为防老祛病的妙用（即回津之术） 。
随着研究的深入 ， 作为一种具有生物活性的物质 ， 唾液的生理功效不断被揭示 ， 尤其是其在抗癌方面的功效 ， 更是引起医学上的高度重视 。
食物中的致癌物质
“病从口入”的道理无人不知 ， 据统计 ， 40%的癌症与食物摄入有关 。可见 ， 在防癌抗癌的征途中 ， 食物卫生具有多么重要的位置 。
进一步研究表明 ， 之所以癌症与食物相关 ， 原因就在于食物中含有一些致癌物质 ， 如亚硝酸化合物、化学合成剂、防腐剂等 ， 这些物质被机体摄入后可以刺激、促进细胞突变 ， 从而带来机体癌变 。
所以 ， 如何控制、对付食物中的这些致癌物质就成了抗癌的一个关键 。对付食物中的这些致癌物质 ， 唾液发挥了桥头兵的作用 。
咀嚼30秒唾液搞定致癌物
我们的唾液中含有13种消化酶、11种矿物质、9种维生素、多种有机酸和激素等 。其中 ， 过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强 。它们不仅有抗氧化的作用 ， 可以消除体内的氧自由基 ， 还有一定的抗肿瘤作用 。
研究发现 ， 这些酶可以分解进入口腔的致癌物质 ， 有效地减少癌症的发病率 。唾液之所以具有抗癌作用 ， 在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击 ， 改变细胞突变计划 ， 对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害 ， 也有明显的解除作用 。
此外 ， 唾液还能中和、消除食物中的致癌物质 。美国乔治亚大学曾有科学家做实验 ， 将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物 ， 以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中 ， 其细胞的变异原性在30秒内完全丧失 。从实验中得知 ， 唾液含有过氧化物酶 ， 可使致癌物质转化为无害物质 ， 所以起到抗癌作用 。
正是由于唾液的良好抗癌作用 ， 所以值得高度重视 。但正如实验所揭示 ， 加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解 ， 所以为了充分发挥唾液的抗癌作用 ， 就必须养成良好的咀嚼习惯 。
养成良好的咀嚼习惯
在饭店或食堂里 ， 甚至在家庭里 ， 常见用餐人用餐之迅速 ， 如风卷残云 ， 又如猪八戒吃人参果 ， 狼吞虎咽 ， 大快朵颐 ， 实在是配得上“电光石火” 。
当然 ， 现在工作、生活节奏加快了 ， 人们没有太多的时间来享受美食 ， 连吃饭也变得这么“凶猛” ， 这也是情理中的事情 。但从健康角度讲 ， 用餐节奏不宜太快 ， “细嚼慢咽” ， 才符合养生之道 ， 也才能发挥唾液的抗癌功效 ， 因为只有细嚼慢咽 ， 才能充分发挥唾液的抗癌解毒作用 。
很简单的道理 ， 如果进餐时狼吞虎咽 ， 很快就放下筷碗 ， 食物刺激时间短 ， 那么唾液的分泌量一定就少 ， 唾液量少 ， 抗癌功效一定会打折扣;如果进餐时慢慢品尝 ， 细嚼慢咽 ， 在食物的持续刺激下 ， 唾液就一定会分泌得多 ， 抗癌功效自然会增强 。
更为关键的是 ， 只有细嚼慢咽 ， 才能让食物与唾液充分混合 ， 并且搅拌时间持续较长 ， 这样才能让唾液里的酶充分降解食物里的致癌物质 ， 从而充分发挥唾液的抗癌功效 。
怎样保持咀嚼频率
那么 ， 应该保持怎样的咀嚼频率呢？科学家给出了精确的答案 。
专家们通过实验表明 ， 细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低 。如果你按每咀嚼一次1秒钟计算 ， 一口食物咀嚼30次再咽下去 ， 这就是科学家给出的标准答案 。
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