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你是否忘记了吃“主食”

目录：
第一章：你是否忘记了吃“主食”
第二章：色素里究竟有什么
第三章：生活中哪些蔬菜吃了会危害多多
现在大街小巷，大餐馆，小餐馆，有着各式各样的美食，很多人在吃了这些美食过后，已经没有胃口再去吃“主食”，因此很多人，就选择了不吃，营养医师提醒爱好美食的朋友们，不吃主食会导致人体营养不良，严重者会影响生活和工作 。
你是否忘记了吃“主食”
减肥一族
伴随着人们生活水平的提高，餐桌上的食物也更加丰富多彩 。请客吃饭时，无论中餐还是火锅，各种各样的菜品是绝对的主角，人们大多是等到酒足菜饱后才想起要不要上点主食 。然而，成都市第二人民医院营养医师李宏宇提醒，不吃或刻意少吃米饭等主食对身体却是有害无利，严重者甚至造成营养不良，影响工作和生活 。
减肥一族不该减主食
减肥方法不在于减少高热量食品的摄入，而不是去掉主食 。仅靠蔬菜水果充饥，不仅容易饥饿，而且可能伤害脾胃 。长此以往，还可能诱发神经性贪食症和厌食症 。更严重的是，不吃主食减肥会损失蛋白质，降低基础代谢率，削弱了身体消耗热能的效率 。一旦恢复主食，体重就会很容易反弹 。另外，如果天天不吃饭，胃里少了淀粉食物，这些高蛋白质食物不能提供足够的碳水化合物，就只好从蛋白质里分解，蛋白质分解供能产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，增大了肠癌风险 。
调控主食可以调控体重，我们每天都应该摄入250-400克碳水化合物，也就是5-8两的主食 。不过，也因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异，如工人干活繁重，一天要吃750克，有些女性偏胖，工作量很轻，150-200克就够了 。
孕妇食补不可弃主食
有些孕妈妈，为了让胎儿得到更多的营养，每隔两三天都要吃一次龙虾、蛋白粉，却常常少吃或是不吃主食，以便省出肚子来吃补品 。结果检查时发现蛋白质超标 。蛋白质超标不但容易增加罹患妊娠性糖尿病、妊娠性高血压的风险，而且还有生产“肥大儿”的危险，也可能发生分娩困难 。其实，主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质 。由于它们体积大，可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用 。
糖尿病患者要合理选择主食
合理选择主食，也是糖尿病人饮食治疗的关键 。临床实验证明，如果病人主食摄入量太少，处于半饥饿状态，容易引起低血糖抗病能力下降 。长此下去，患者身体消瘦，脂肪异生，易得高脂血症等各种并发症，给治疗带来困难 。餐厅里的主食经常是肉丝面、鸡汤米粉、小笼包、油炸小馒头、炒饭、肉饺等，这些“花样”主食都加入了大量的盐和油脂，吃得过多，对健康有害无益 。因此，糖尿病患者更要坚持合理食用主食，需要以清淡为宜 。
色素里究竟有什么
美国消费者健康维护组织公共利益科学中心在当地时间3月5日发表声明称，研究人员在可口可乐、百事可乐、健怡可乐和百事轻怡中发现了化学物质4-甲基咪唑，这种物质包含在色素中，足够达到美国加利福尼亚州添加剂警戒含量，让人们曝露在一种致癌化学物的风险中 。这份报告已经提交给美国食品药品监督管理局，要求禁止在可乐中使用这种色剂 。
这个消息，顿时引起人们极大关注 。4-甲基咪唑到底是什么？这些饮料还能否继续喝呢？
4、甲基咪唑确有潜在毒性
在医学领域，4-甲基咪唑主要用于合成治疗消化性溃疡的药物西咪替丁 。饮料中的4-甲基咪唑，要追踪至食品中普遍应用的着色剂--焦糖色素 。
焦糖色素是全球范围内用量最大的天然色素，广泛用于酱油、食醋、黄酒、啤酒以及部分烤制食品和饮料中 。在工业生产中，直接用糖加工而成的焦糖色素不含有4-甲基咪唑;但国内外大部分厂家生产的焦糖色素普遍采用氨类化合物作为催化剂，或由糖、氨水及亚硝酸盐在高压高温下生成，称之为氨法焦糖色素，会产生一定剂量的4-甲基咪唑，有潜在毒性 。
国外学者研究揭示，给大鼠饲料中添加一定剂量的4-甲基咪唑，持续染毒106周，染毒大鼠的平均体重低于对照组，并可观察到阵挛发作、兴奋、多动和步态异常;染毒浓度高的大鼠，单核细胞白血病的发病率明显高于对照组;所有染毒的大鼠，均有肝组织细胞增生、慢性炎症和局灶性脂肪变性 。
联合国粮农组织、世卫组织和国际食品添加剂联合专家委员会认为，焦糖色素作为食用色素是安全的，氨法焦糖色素中4-甲基咪唑的含量应小于200毫克/公斤，氨法焦糖色素每日允许摄入量为200毫克/公斤体重 。我国规定，对于非氨法焦糖色素，4-甲基咪唑不得检出;对于氨法焦糖色素，4-甲基咪唑的含量应低于0.02% 。

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