“春令进补有诀窍 ， 养肝明目是首要” 。
传统医学认为 ， 春气通肝 ， 即春季与五脏的肝脏相对应 ， 易使肝气旺 ， 肝气旺会影响到脾 ， 所以春季容易出现脾胃虚弱 ， 妨碍食物正常消化吸收 。这也是慢性胃炎、胃溃疡等易在春天复发的原因之一 。春季进补、饮食调理上要以护肝保肝为重 。
全面营养
-选择要点：多吃富含蛋白质、维生素的食物 ， 可有助于肝脏结构和功能的维护和修复 。
-推荐食物：鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等 ， 提供丰富的优质蛋白 。与其他动物性食品如猪肉、羊肉等相比 ， 饱和脂肪酸的含量少 ， 避免过多的脂肪供给加重肝脏代谢负担 ， 以及引起脂肪肝或肥胖 。
小白菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜可提供丰富的维生素C 。胡萝卜、苋菜等蔬菜 ， 则供给机体维生素A原 ， 即维生素A的前体物质胡萝卜素 。富含维生素E的食物有芝麻、青色卷心菜等 。
饮食清淡
-选择要点：宜清淡可口 ， 忌油腻、生冷及刺激性食物 ， 如油煎、油炸、冰镇饮料、浓鸡汤、刺激性调味品等 ， 这些食物会对胃肠产生物理或化学性的刺激 ， 增加胃肠负担 。
减少吃酸
-选择要点：酸味入肝 ， 其性收敛 ， 多吃不利于春天阳气生发和肝气疏泄 ， 还会使本来就偏旺的肝气更旺 。春季应多食用辛、甘、温的食品 ， 山楂、橄榄、柠檬、石榴等酸味食物 ， 不适合多吃 。
【春季进补 饮食养肝营养餐单（烹饪技巧）】-推荐食物：葱、生姜、蒜苗、韭菜等能祛阴散寒 ， 对人体阳气生发很有好处 。大枣、山药、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等甘味食物 ， 则有补益脾胃的作用 。
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