【鱼锅片片的做法（鲁菜）】工艺：煮
难度：初中水平
人数：3人份
口味：鱼香味
准备时间：未知
烹饪时间：<30分钟
主料玉米面(黄)200克
黄鱼(大黄花鱼)8条
辅料苏打粉2克
韭菜少许
调料食盐半茶匙
葱4段
姜3片
蒜4瓣
八角2个
花椒10个
干辣椒6个
面酱2汤匙
白糖2茶匙
啤酒400毫升
教您鱼锅片片的家常做法，鱼锅片片怎么做好吃1.将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用
2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）
3.将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团
4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿
5.倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼
6.保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里
7.盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火
8.连锅一起端上桌食用
鱼锅片片烹饪技巧：1、新鲜小海鱼，小杂鱼都可以做这道菜，体形越小，越新鲜，越好吃 。
2、贴饼子，厚薄，形状都可以随意，我喜欢厚厚的有嚼感，所以贴得较厚，其实，薄一点，底部会更香脆，而且围得密一点会更好看 。
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