工艺：炖
难度：初中水平
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：未知
烹饪时间：<60分钟
主料鸡(土鸡 ， 家养)400克
松蘑(干)300克
调料花生油适量
葱5克
姜5克
八角2个
花椒1撮
料酒5克
甜面酱30克
教您崂山松蘑炖鸡的家常做法 ， 崂山松蘑炖鸡怎么做好吃1.松蘑泡开 ， 洗净
2.将鸡肉放入炒锅中 ， 加入冷水漫过鸡肉 ， 焯水去浮沫 ， 洗净鸡肉捞出晾干
3.炒锅内倒入适量花生油 ， 烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅
4.倒入鸡肉 ， 放入酱油、甜面酱 ， 翻炒
5.加热水 ， 水刚好漫过鸡肉为宜
6.慢火炖 ， 八成熟时 ， 放入松蘑 ， 炖至肉烂菇香即可
菜品特色
1、崂山松蘑生长于崂山落叶松树下 ， 每年夏秋季节 ， 雨后潮湿时生长 。因崂山落叶松种植稠密 ， 树干高且直立 ， 使地面呈花阴状 ， 因而适宜其生长 。
【崂山松蘑炖鸡的做法（鲁菜）】2、由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件 ， 使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质 ， 风味独特 ， 算得上是菌类上品 ， 尤以七八月份的松蘑品质最佳 。
3、又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等 ， 日本国称其为松茸 ， 是名贵的野生食用菌 。松蘑不但风味极佳、香味诱人 ， 而且是营养丰富的食用菌 ， 有“食用菌之王”的美称 ， 不亚于猴头、灵芝 ， 欧美尤视之为珍品 。
4、这道菜的重点在于崂山松蘑 。鸡是好吃 ， 入了味的崂山菇味道更好 。这道菜看似简单 ， 其实功夫就在炖的过程中 。崂山松蘑放早了 ， 容易化掉；放的晚了 ， 不容易入味 。
5、崂山松蘑口感特别嫩滑 ， 香气浓郁 ， 松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜 。
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