怎么做鱼香豆腐煲好吃?学做鱼香豆腐煲需要哪些食材?为您提供鱼香豆腐煲的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼香豆腐煲!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
鱼香豆腐煲的简介：鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一 。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成 。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色 。
鱼香豆腐煲的食材：主料：豆腐500g猪绞肉100g辅料：油适量盐适量紫甘蓝适量大蒜适量干辣椒适量辣豆瓣酱适量米醋适量白糖适量高汤适量蒜苗适量鱼香豆腐煲的做法图解步骤：
1.豆腐冲洗表面切成片
2.中高温油把豆腐炸至金黄色
3.炸好的豆腐放入砂锅中
【鱼香豆腐煲的做法（川菜）】4.锅底少许油，炒香大蒜碎和干辣椒段
5.加入辣豆瓣炒出香味
6.放入猪绞肉炒至变色
7.加入紫甘蓝丝，加入盐、白糖、米醋调味
8.炒好的猪绞肉和蔬菜盖在豆腐上加入高汤或者水大火烧开，小火煨5-8分钟即可
小贴士：1、辣豆瓣酱本身有咸味，要注意盐的用量，否则成品会过咸
2、糖醋的比例1：1即可
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