豆腐做法
豆腐这种食材的出现已经有上千年 ， 经过这么这么久的时间 ， 一代又一代的美食达人与大厨们的研究 ， 已经有不计其数的豆腐做法诞生 ， 全部学会有点困难 ， 不过我们可以先试一试这些常见又比较简单好吃的做法 。
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浇汁豆腐做法
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食材准备
豆腐 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 青椒 ， 香菇 ， 火腿适量 ， 鸡精 ， 香油 ， 水淀粉 。
方法步骤
1、将豆腐切成片 ， 放入油锅中煎至两面金黄待用；
2、香菇泡软 ， 火腿 ， 洋葱 ， 青椒 ， 胡萝卜切丁待用；
3、炒锅底油 ， 放入番茄酱和蚝油 ， 混合炒 ， 放入洋葱 ， 香菇 ， 火腿 ， 胡萝卜炒散；
4、然后加入适量的水 ， 放入盐和黑胡椒煮开 ， 接着放入豆腐 ， 烧开后转为小火焖煮3分钟；
5、豆腐盛出后 ， 锅中汤汁勾芡 ， 放入 青椒 ， 鸡精 ， 香油 ， 收汁后淋浇在豆腐上即可 。
小贴士
火腿可以换成培根 ， 肉末 ， 蔬菜也可以更换成自己喜欢的 。
鱼香豆腐做法
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鱼香豆腐和鱼香肉丝的做法差不多 ， 都是要准备好鱼香汁 。
食材准备
豆腐 ， 木耳 ， 胡萝卜 ， 香葱 ， 番茄酱 ， 糖 ， 醋 ， 酱油 ， 盐 。
方法步骤
1、将豆腐切成小块 ， 用淡盐水浸泡10分钟；
2、木耳泡发切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 小香葱切末 ， 大蒜切碎待用；
3、小碗中放入2勺糖 ， 1勺醋 ， 2勺番茄酱 ， 2勺水 ， 1勺酱油调成汁待用；
4、豆腐葱盐水中捞出后沥干 ， 炒锅凉油 ， 放入蒜末爆香 ， 然后放入胡萝卜翻炒；
5、炒匀后放入豆腐翻炒至金黄色后倒入调好的鱼香汁 ， 然后放入一勺盐 ， 待通知浓稠后关火；
6、出锅撒上小香葱即可 。
小贴士
实在是怕豆腐碎的话可以先煎一煎 。
麻婆豆腐的做法
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食材准备
豆腐500克 ， 猪肉40克 ， 油 ， 生抽10ml ， 白糖1克 ， 郫县豆瓣酱15克 ， 豆豉酱10克 ， 盐适量 ， 水淀粉 ， 葱姜 ， 花椒粉2克 。
方法步骤
1、将猪肉切碎 ， 豆腐用淡盐水浸泡10分钟 ， 沥水；
2、葱姜切碎 ， 豆瓣酱剁碎 ， 炒锅放油爆香葱姜；
3、然后倒入肉末翻炒至变色 ， 然后加入豆瓣酱和豆豉炒香；
4、接着加入豆腐 ， 适量的清水 ， 生抽 ， 白糖 ， 豆腐烧5分钟后加入花椒粉；
5、然后淋入水淀粉勾芡 ， 推匀豆腐 ， 汤汁收浓即可 。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡后不易碎还可以除腥味 。
家常豆腐的做法
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食材准备
淀粉 ， 花生油 ， 葱 ， 生抽 ， 豆腐 ， 盐 ， 蚝油 。
方法步骤
1、将葱切花 ， 豆腐切成小块；
2、炒锅放油 ， 下入豆腐 ， 中火煎至两面金黄；
3、然后倒入由蚝油 ， 生抽 ， 淀粉 ， 盐和水调成的汁；
4、煮至浓稠后撒上葱花 ， 拌匀即可出锅 。
凉拌豆腐的做法
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嫩豆腐 ， 咸鸭蛋 ， 辣油 ， 麻油 ， 葱 。
方法步骤
1、豆腐切好后放入碗中待用；
2、咸鸭蛋煮熟后剥壳 ， 用勺子捣碎；
3、将咸鸭蛋和豆腐混合 ， 加入辣油 ， 麻油 ， 撒上葱花即可 。
小贴士
【豆腐做法】咸鸭蛋有咸味 ， 一般不用加盐了 ， 如果不够加少许生抽即可 。
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