中毒致癌致死 盘点13种食物生吃的危害
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中毒致癌致死 盘点13种食物生吃的危害
1、吃生鸡蛋引疾病
生吃鸡蛋不仅不是营养最好 ， 而且还会影响健康 。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白 ， 胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制 ， 会引起消化不良 ， 抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合 ， 从而阻碍生物素被肠道吸收 。人体缺乏生物素时 ， 会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状 。
2、生吃白糖招寄生虫
白糖中常有螨虫寄生 ， 生吃白糖很容易得螨虫病 。螨是一种全身长毛的小昆虫 ， 肉眼看不见 ， 螨在糖中繁殖很快 。若螨虫进入胃肠道 ， 就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡 。若进入肺内 ， 会引起咯血、哮喘 。若进入尿道 ， 可引起尿路炎症 。因此 ， 白糖最好不要生吃 ， 食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了） 。
3、生吃豆浆致中毒
豆浆味美可口 ， 其营养价值并不比牛奶低 。但饮用未煮沸的豆浆 ， 可引起全身中毒 。因为生豆浆中含有一些有害成分？？抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等 。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道 ， 引起呕吐、恶心、腹泻 ， 从而破坏红细胞 ， 产生毒素 ， 以致引起全身中毒 。
4、生吃三文鱼有风险
有些人喜欢生吃动物来“治病”或者“保健” 。“养生教母”马悦凌的“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院 ， 也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处 ， 只是简单地认为受害者运气不好 ， 碰上了“不好的泥鳅 。三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌 。重金属污染由鱼类生长的水质决定 ， 而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生 。它们由鱼的来源决定 ， 后续加工处理的影响不大 ， 生吃熟吃也就没有多大差别 。所以 ， 避免这两方面的风险 ， 只能通过鱼的正规来源来保证 。三文鱼可能感染的寄生虫有多种 ， 最常见的是异尖线虫 。如果一次吃下去的量比较大 ， 会产生急性食物中毒；即使吃得少 ， 也可能导致人体今后对线虫过敏 。
5、生吃小牛肉引起细菌感染
不少人爱好生吃西餐中的小牛肉 ， 或是请求烤半熟 。但是由于生牛肉没有经过消毒 ， 细菌很轻易在生肉和血中生长繁殖 。另外 ， 有的生牛肉中还含有绦虫 ， 一些西方国家的公民弓形虫感染率可高达70%～80% 。而制造牛肉饼的细牛肉末最轻易隐躲沙门氏菌和大肠杆菌 ， 消灭这些细菌要到达160℃的温度 。
6、生吃豆角易中毒
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等 。吃豆角容易中毒 ， 是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素” ， 这种物质在成熟的或较老的豆角中最多 。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上 ， 这样“凝集素”就会被除掉 。吃炒豆角或者用豆角做馅时 ， 要充分加热 ， 吃凉拌豆角也要煮10分钟 。
7、生吃螃蟹和龙虾造成肺脏损伤
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌 ， 龙虾则是肺吸虫的中间寄主 ， 生吃螃蟹和龙虾后 ， 肺吸虫进入人体 ， 会造成肺脏损伤 ， 严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血 。
8、生吃河鱼引起胆管炎
肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴 ， 并寄生在鱼体内 ， 若吃了生的河鱼 ， 肝吸虫就会进入人体发育成虫 ， 可使人体产生胆管炎 ， 甚至发展成肝硬化 。
9、生吃新鲜木耳引起过敏
新鲜木耳含叶林类光感物质 ， 生吃新鲜木耳后 ， 可引起日光性皮炎 ， 严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛 。
10、生吃蜂蜜易中毒
蜜蜂在酿制蜂蜜时 ， 常常采集一些有毒的花粉 ， 这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后 ， 人吃了生蜜就容易发生中毒 。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中 ， 又很容易被细菌污染 。因此 ， 生蜂蜜不可食用 。
11、生吃菠菜易致癌
【中毒致癌致死 盘点13种食物生吃的危害】 菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐 。硝酸盐本身对人体毒性很低 ， 但在人体内微生物作用下 ， 会转变为亚硝酸盐 ， 并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺 ， 存在诱发消化系统癌变的危险 。这类蔬菜不仅不能生食 ， 而且必须烧透煮熟后才宜食用 。所以 ， 汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的 。
12、生吃鲜黄花菜致死
鲜黄花菜含有秋水仙碱 ， 进入人体形成氧化二秋水仙碱 ， 极毒 ， 食用3-20毫克就可致死 。
13、生吃荸荠造成溃疡
常吃生荸荠 ， 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上 ， 可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿 。
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