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窝蛋牛肉米汉堡的做法（生菜）

本食谱来自斋啡加大老师分享的窝蛋牛肉米汉堡的做法，所属分类：，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：配菜(中级)，适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人 。
怎么做窝蛋牛肉米汉堡好吃？学做窝蛋牛肉米汉堡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的窝蛋牛肉米汉堡 。
看见这个题目是不是感觉没啥意思，就是装叉呗对吧？那我要好好安利一下这个食谱了 。现在好多人做米汉堡，但我觉得都没有领会到米汉堡的真谛 。大多数的米汉堡都只是单纯的搞两块米饭代替原来的面包，中间的馅儿还是汉堡肉番茄培根等西洋玩意 。但是我觉得，既然是用姆们的米饭做底，那就要传承姆们的民族精神是吧（好浮夸），所以受煲仔饭的启发，我把米汉堡做成了“捧在手里的煲仔饭” 。综上，这是一个有灵魂的米汉堡有木有 。煲仔饭是我们岭南孩子的集体记忆，饭菜一锅却香到巷子的尽头 。煲仔饭的灵魂就在于：1，饭焦，就是锅边的锅巴；2，香甜的酱汁，今天都要在这米汉堡上神还原
做窝蛋牛肉米汉堡所需食材：主料：牛肉馅100g，猪肉馅100g，熟米饭两碗，唐生菜4片，生姜两片，葱一小段，葱绿少许，鸡蛋1只，甜梅菜一小段，大概一大勺，面包糠1大勺，酱油（腌制用）1勺，糖（腌制用）半勺，油（腌制用）半勺，淀粉水（腌制用）淀粉一勺加水两勺，盐（腌制用）1茶匙，胡椒粉（腌制用）1茶匙，酱油（酱汁用）2汤匙，甜米酒（酱汁用）2汤匙
窝蛋牛肉米汉堡的做法步骤：1. 先把生姜和葱切片，加入80ml水泡成葱姜水备用 。这个葱随意，我家有大葱就用了大葱，没有的用小葱也一样，无所谓
2. 把猪肉馅儿和牛肉馅儿放在一起 。传统的牛肉饼是用肥瘦相间的黄牛肉，会比较滑，没买到那种，就用了这种几乎全瘦的牛肉，所以加了猪肉馅儿平衡一下油脂，不然蒸出来柴到世界的尽头
3. 甜梅菜切碎 。传统的牛肉饼是是加马蹄，就是荸荠，我是实在不喜欢这个鬼，就换了甜梅菜，没有也没关系，福建童鞋可以用甜菜脯，北方同学可以用萝卜干，四川童鞋可以用芽菜，天津同学可以用冬菜，什么也没有的童鞋不放也不碍事的
4. 放入所有腌制用的调料和面包糠和切碎的甜梅菜，向一个方向搅打上劲
5. 加入调好的水淀粉 。这个必须有，这是肉饼爽滑的关键 。而且一定要调成水淀粉再用，直接用玉米淀粉容易不均匀
6. 再分次打入80ml葱姜水
7. 把混合好的肉馅放入保鲜袋 。这时候肉馅还是没有很光滑很抱团对不对，没事，马上就见证奇迹了
8. 抓好收口，用力把肉馅摔几下，各个方向都摔到 。也不用很用力啦，洪荒之力收收好
9. 摔完以后是不是就很光滑啦
10. 看，光滑细嫩吧 。拿出来整形成比米饼稍微小一点的的肉饼
11. 放进可以进蒸锅的盘子里，中间再轻轻压个小窝，一会儿卧鸡蛋
12. 现在懒人厨神教你少洗一个锅 。在锅里放水和一勺油烧开先把菜给烫了，十秒就好 。烫好捞出备用
13. 然后就直接上蒸架，蒸肉饼 。是不是不用洗锅，哈哈哈哈哈
14. 大火先蒸6-7分钟
15. 再敲入一颗蛋，再蒸1-2分钟就好了
16. 我这是没弄好，窝窝可以再挖深一点 。反正就这个意思
17. 然后来做米饼坯子 。我是刚还有一个巴掌大的圆铸铁小锅，没有的可以用烘焙慕斯圈，啥也没有的用手把饭团成球，压扁压实，整形成圆饼就可以了，追求造型的可以用碗抠个边出来 。我就用这个了，底和四边刷油，一点点就好，太多了会太油
18. 放入米饭，一边加热一边用勺子压实 。勺子沾点水就不沾米饭了 。
19. 会听见滋滋啦啦或者劈劈啪啪的声音，等这声音没有了，再烧上2-3分钟，看见饭已经慢慢离开锅边，并且有焦香的味道就差不多了
20. 倒扣出来，完美的饭焦有木有 。同理再做一个，这里不重复了
21. 又教你少洗一个锅，哈哈哈 。用煎好米饼的锅里直接倒入所有的酱汁调料 。我家有甜酒酿就用了甜酒酿，没有的可以用清酒或者米酒加糖 。
22. 肉饼蒸出来的肉汁也倒进去
23. 中小火一直搅拌加热至这样冒泡就好，凉了酱汁就会变浓稠，小心别烧糊了 。
24. 最后组装起来，撒上葱花淋上酱汁就完成啦～记得在米饼上先抹点酱汁哦～看我骄傲的饭焦～香脆脆的
温馨提示：这里应该有两人份
【窝蛋牛肉米汉堡的做法（生菜）】

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