多吃咖喱不容易患上老人痴呆（调味品）
美国研究者十六日说 ， 咖喱中的一种成分 ， 可能有助于刺激免疫系统细胞去吞噬导致脑梗塞的蛋白 。
导致脑梗塞的蛋白是老人痴呆症的元凶 。研究人员称在薑黄中分离出一种成分 ， 能对老人痴呆症病徵产生特殊的抑制反应 。薑黄是一种使印度咖喱粉具有显着颜色的黄色香料 。加州大学洛杉矶分校的米兰.费阿拉和同事们说 ， 也许可以把这种成分输入病人体内 ， 治疗无药可救且致命的老人痴呆症 。
其他研究已表明 ， 在实验室中以及在老鼠身上 ， 薑黄素（薑黄中的抗氧化剂）可帮助防止肿瘤形成 。费阿拉的小组在《全国科学院学报》撰文说 ， 他们已于较早时证明薑黄素可能会影响老人痴呆症病人的脑细胞 。他们分离出「二去甲氧基薑黄素」 ， 并确定它是薑黄素中最活跃的成分 。
【多吃咖喱不容易患上老人痴呆（调味品）】他们从老人痴呆病人的血液样本中发现 ， 二去甲氧基薑黄素能增强名为「巨噬细胞」的一种免疫细胞(负责吞噬和摧毁畸形细胞和打击细菌或病毒等入侵者) ， 从而消除「β-淀粉样?」的蛋白 ， 这种β-淀粉样?阻塞老人痴呆病人的大脑 ， 杀死他们的脑细胞 。
这些研究者说 ， 暂时不清楚人类是否可通过吃足够的薑黄素来达到这种活动水平 ， 但他们说 ， 只要通过注入的办法 ， 就能轻易使去二甲氧基薑黄素达到活跃水平 。
有些研究表明 ， 多吃咖喱的人 ， 可能较不容易患上癌症或老人痴呆症 ， 至于这是不是咖喱的作用 ， 则尚未弄清楚 。
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