打造顶级干拌扬州干拌面的做法
宝宝5岁的时候 ， 大伯曾带他去扬州 ， 在某面馆吃过一次干拌面 ， 儿子就是从那一次后完全被干拌面征服的 ， 据说这家面馆 ， 招牌就是干拌 ， 也是凭干拌出名的 ， 完全不能想象 ， 这么简单而又家常的面 ， 面馆据此生存了十来年 。后来 ， 添加剂风起云涌 ， 我想当然地认为 ， 他家可能有一滴香这类的添加剂 ， 要不怎么会那么好吃 ， 直到看了一期电视节目 ， 才知道 ， 一碗简单的干拌 ， 却并不简单首先 ， 干拌面离不开酱油 ， 而面馆的酱油 ， 是自己熬制的 ， 以本地产四美黄豆酱油 ， 配以虾籽、葱、姜、八角、桂皮、良姜、豆蔻、蒜头等以小火熬15分钟后滤渣而得 ， 加了虾籽的酱油 ， 鲜香醇美猪油 ， 也是自己加了葱、姜、水之后精制的面条 ， 也需要选择合适粗细的 ， 不能选最细的 ， 要比最细的面条粗一点 ， 才会有嚼劲 ， 最好能选择碱面 ， 比较香我这完全是山寨版 ， 只是为了给喜欢的人多一点资料讯息 ， 也给在家做出更美味的干拌面来
打造顶级干拌扬州干拌面的主料：面条(适量)打造顶级干拌扬州干拌面的调料：蒜叶(适量)虾籽酱油(适量)胡椒粉(适量)猪油(适量)做打造顶级干拌扬州干拌面所需厨具：煮锅打造顶级干拌扬州干拌面的做法图解步骤
1.首先配调料 ， 虾籽酱油适量虽然用心地记下了配方 ， 可是家里熬酱油还真不太容易实现 ， 所以我偷懒买了现在的虾籽酱油
2.猪油适量
3.胡椒粉小半匙
【打造顶级干拌扬州干拌面的做法】4.蒜叶洗净切末
5.接下来开始下面条锅中烧热水 ， 水要稍多一些
6.待水沸腾后
7.将面条丢进水锅里
8.用筷子不时搅拌
9.水沸腾后 ， 加少许凉水
10.待再次沸腾后即可
11.沥水盛入事先配好的调料碗
12.拌匀即可
小窍门：面条要选择中粗的 ， 比较有嚼劲
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