香辣豆腐皮的做法
香辣豆腐皮的主料：原味豆腐皮(2张)香辣豆腐皮的调料：葱(适量)姜(适量)红辣椒(适量)香菜(适量)生抽(适量)老抽(适量)盐(适量)鸡精(适量)做香辣豆腐皮所需厨具：炒锅香辣豆腐皮的做法图解步骤
1.豆腐皮切粗条，葱姜、红辣椒切细丝，香菜去叶留梗，切长条 。
2.豆腐皮如沸水锅中汆烫，捞出沥干水分；
3.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝；
4.下豆腐皮，翻炒均匀；
5.加入生抽，
6.加入老抽，翻炒均匀；
【香辣豆腐皮的做法】7.下红辣椒丝和香菜梗，并加入少许盐，继续翻炒；
8.如果觉得干，可以一边翻炒一边加入适量开水；
9.最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀起锅！
小窍门：1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；
2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味；
3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝，最不辣——适用于一切放辣椒的菜品 。我炒的这个最不辣哈 。
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