熏干腊肉的做法（私家菜）
熏干腊肉的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看熏干腊肉视频才能学会，但怎么做熏干腊肉最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道熏干腊肉吧 。
简介:【熏干腊肉的做法（私家菜）】红亮的颜色、香辣的气息，菜未入口，身体便已暖了三分 。腊肉与熏干虽同属烟熏而成的食材，却是一荤一素，有着截然不同的风味，它们在火焰的热舞中合二为一，为单调的冬季增添了一抹鲜艳的红 。热量标注：此菜热量为449千卡／人
材料:烟熏豆腐干200g，腊肉 150g，绿豆芽 100g，青蒜 1棵，干朝天椒 30g，花椒 1茶匙（5g），辣椒油 4茶匙（20ml），老姜 1块（约5g），大蒜 5瓣，鸡精 1/2茶匙（3g），香油 1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g）
做法:
烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片 。腊肉切成薄皮 。
青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段 。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用 。
大蒜切片 。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段 。老姜洗净切成薄片 。
将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味 。
将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟） 。
把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀 。
最后撒入青蒜段即可 。
小诀窍:
四川火锅底料是由多种香料与牛油炒制而成的，如果用它来代替辣椒油使用，成菜会更加的鲜香，但因为是动物油脂，炒好后要趁热食用 。
烟熏豆腐干是北方的特产，也可选用白豆腐干或南方的茶干来烹调这道菜，味道别有韵味 。
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