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生活小常识 从食品标签看出健康保健

在生活中，我们在看食品标签，是不是有点感觉摸不着头脑，甚至很多人只是简单看一下保质期就可以了，或者多数人可能只了解水和蔗糖等一些简单的配料，而对于一些专业的名词却不太了解 。今天就由小编给大家解读一下经常出现在配料表上的晦涩名词吧 。
专家教你看食品标签远离潜在危害
明胶
所谓的明胶就是动物的皮、骨和韧带等物质里边含的胶原蛋白，在经水解后就会得到的高分子多肽物质，也就是生活中猪皮冻的主要成分 。在食品中，它经常被用作增稠剂，广泛的用于冰淇淋和果冻等食品中 。
一度沸沸扬扬的“毒胶囊”事件的主角，虽然也是明胶，但其实是工业明胶，含重金属，而食用明胶则安全无毒，消费者可放心食用 。
植脂末
它的味道近似牛奶，所以也叫奶精粉，可用于冰淇淋、巧克力、蛋糕和速溶麦片中，可以起到增加香味的作用，而且它的口感滑腻，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而降低成本 。植脂末的主要成分包括乳蛋白和氢化植物油还有麦芽糊精等 。
其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险 。与植脂末类似的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等 。
麦芽糊精
它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物 。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处 。
很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，并不适合糖尿病病人和减肥者食用 。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等食品中，会降低天然食材的比例 。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料 。
食品标签如何看：学会这6招
为了让消费者知道产品的品质和内涵，各国都制订了相关法律，要求加工食品在包装上明细产品信息，以保障消费者的知情权 。
调查表明，绝大多数消费者其实是不看包装上的产品信息的 。而会关注配料表和营养信息的比例不足20%左右，而其中表示能够看懂的还不到四分之一的人数 。那么，食品标签应当如何读呢？不妨按以下项目来看看 。
看食品类别
标签上会标明食品的类别，类别的名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质 。
例如，你可能看到一盒饮料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料还是一种牛奶产品？如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，你就会知道，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶 。如果是后者，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，而不属于牛奶了 。
看配料表
食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例 。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位 。
例如，某麦片产品的配料表上写着“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃......”说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麦和核桃都很少 。这样的产品，营养价值可想而知 。如果产品的配料表上写着“燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃......”其品质显然会好得多 。
同时，目前对食品添加成分的标注也越来越严格了，不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称 。这样，消费者可以从配料表中直接看到一些自己平日见不到的名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，这些通常意味着食品中含有食品添加剂 。
看营养素含量
对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标 。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标 。
例如，如果购买一种豆浆粉产品，显然是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分 。那么，通常蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，健康作用也就更强 。因此，一个蛋白质含量ge;20%的产品，通常会优于一个蛋白质含量ge;16%的产品 。
看产品重量和净含量或固形物含量
有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品昂贵 。
例如，一种面包产品的价格可能令你心动，体积也差不多大 。但是一种产品的净含量写着120克，另一种写着160克 。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，显然后者更为合算 。

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