做小龙虾需要哪些调料 烹饪小龙虾需要用到哪些调料
【做小龙虾需要哪些调料 烹饪小龙虾需要用到哪些调料】
1、煮小龙虾调料：辣椒粉、白胡椒、花椒、干桂叶、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉 。
2、原料：一斤半小龙虾、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3个芭蕉、4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣酱、60g黄酒、7瓣去皮大蒜、1小把葱切小段、1块姜去皮、4勺红糖 。
3、做法步骤：
（1）将主料里面的所有材料用搅拌机研磨成粉 ， 放置备用 。
（2）同样 ， 将配料里的豆瓣酱除葱段以外全部捣碎成泥 。
（3）准备一个比较深的锅 ， 烧热后将黄油和菜油中火煮热 ， 加入搅拌好的配料小火煮10分钟 ， 直到水分煮干 。煮的同时经常搅拌 ， 防止糊锅 。
（4）然后将磨成粉的主料加进去 ， 倒上黄酒 ， 再小火煮3分钟 ， 直到黄酒蒸发 。
（5）然后加入酱油、鸡精再煮2分钟后 ， 把洗好的小龙虾倒入汤锅内 ， 中火焖煮5分钟左右 。打开搅拌一下后 ， 继续煮20分钟左右收汤 。
（6）将小龙虾倒出来 ， 装盘 ， 撒上葱段 ， 就可以开吃了 。
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