夏天做豆腐脑的方法 夏天做豆腐脑的方法是什么
1、干黄豆一斤 ， 泡水浸豆 ， 冬天泡24小时 ， 夏天6-9小时 ， 春秋9-11小时 ， 根据天气泡黄豆 ， 天气热时间越短 ， 最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子 ， 泡好的黄豆里面掰开是平的 ， 黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的 。
2、1斤干黄豆泡好后 ， 用11斤水磨三次 ， 放水太多 ， 豆腐脑会嫩或者碎 。
3、豆浆一次性煮开 ， 煮透 ， 溢出锅时关火或者放消泡剂 ， 或者用筷子搅一下 ， 防止溢出 。
【夏天做豆腐脑的方法 夏天做豆腐脑的方法是什么】4、将煮好的豆浆过滤一下 ， 过滤是提高成品质量的前提 。通过过滤 ， 将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离 。滤布孔眼要适当 。
5、每斤干豆子夏天放内脂14克 ， 春秋放15-16克 ， 冬季防19克 ， 内脂需要用凉水花开 ， 放入良好的豆浆中搅匀 。
6、把豆浆打入碗中 ， 水烧开 ， 放入蒸箱 ， 大约蒸20分钟就可以了 。
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