荠菜豆腐羹中老年人吃的好处-作用与功效
作用与功效:清热解毒营养不良调养高血压调养高脂血症调养冠心病调养口味:清香味工艺:煮
制作材料:主料:荠菜75克,豆腐(南)200克辅料:香菇(千)25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克调料:3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克
制作方法:1.嫩豆腐切成小丁;2.水发香菇切小丁;3.胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;4.荠菜洗净,去杂,切成细碎;5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;6.炒锅下生油,烧至七成热,鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、精;7烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成 。
营养价值分析:1.豆腐为高植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中益气的作用;2.配清热解毒、止血、降压的荠菜,其清热利水、降压的功效提高,常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健调养 。
小帖士-食物禁忌:最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味 。荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食 。
【荠菜豆腐羹中老年人吃的好处-作用与功效】有些人在煮豆腐时往往要放些葱,其实这是不科学的 。豆腐里含有钙质,而葱中含有草酸 。草酸很容易和钙质溶合,生成草酸钙 。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的,从而破坏了豆腐对人体的营养作用 。所以豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分 。
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