豉蒸鱼片的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做豉蒸鱼片好吃？需要哪些食材？小编为您提供豉蒸鱼片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豉蒸鱼片 。
工艺：蒸，难度：初中水平，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<10分钟
做豉蒸鱼片所需食材：主料：草鱼半条，鸡蛋清1个
辅料：生姜1块，豆豉适量，大葱2段，料酒适量，盐适量，食用油适量，蒜头4-5瓣
教您豉蒸鱼片的家常做法，豉蒸鱼片怎么做好吃1.因为是鱼片，头不需要，所以我只买了半条草鱼 。买回来时辰尚有些早，便先洗净沥干水分，抹了些盐保鲜 。
2.时近中午，开始动工，把鱼肉沿鱼骨片出，再斜刀片出大片鱼肉 。
3.片出的鱼肉加一小勺盐，（因为我之前已经抹过盐了，不要放多）一个鸡蛋清，料酒及胡椒粉适量，抓匀 。腌制十分钟 。
4.蒸鱼的盘内放少许葱姜垫底，姜，大蒜，豆豉切碎备用 。垫盘底垫生姜的目的是为了让锅内的蒸汽更流畅，鱼肉受热均匀并且去腥 。
5.将腌制好的鱼肉一层层摆放整齐，面上再放上切碎的姜，蒜，豆豉，大葱切丝，一部分放入盘中蒸制，一部分留着蒸完后替换 。
6.锅内放入足量的水烧开，水里可放些生姜花椒，对去除鱼腥也有帮助，水开后上锅大火蒸四分钟即可 。
7.蒸好的鱼片取出，加1勺蒸鱼豉油，捡去面上的葱丝，重新码入备用的葱丝 。
8.坐锅烧热油，把油淋在蒸好的鱼上 。
9.完工 。滑溜溜，一点都不腥，非常好吃 。
豉蒸鱼片烹饪技巧：【豉蒸鱼片的做法（小儿营养不良食谱）】1.需热水上锅，大火蒸制，时间不宜过长，蒸出来的鱼肉才鲜嫩 。2.盘子底部垫姜葱，可以让锅内的蒸汽更流畅，鱼肉受热均匀并且去腥 。蒸整鱼的时候也可以用筷子把整条鱼架空
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