如何挑选芹菜？
芹菜是我们生活中常见的一种蔬菜，由于它香气宜人，所以受到很多人的喜爱，但是您是否知道芹菜何如食用才能保证其营养价值呢?一起来看看吧 。
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常见的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要产于北方，水芹主要产于南方 。与水芹相比，旱芹香气更浓，营养比水芹好，入药较佳 。水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，肝不好的人可以多吃 。
芹菜有很高的药用价值，芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用 。
芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么芹菜根怎样吃食疗作用最好呢?张湖德给大家介绍了一些妙法，用芹菜根90克，加酸枣9克熬汤，睡前饮服，可治失眠;芹菜根适量洗净切碎，炒鸡蛋吃，可治头痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一点冰糖，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗做作用 。春草网提醒大家，芹菜适宜与西红柿、牛羊肉同食，但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克，食用时要尽量避开 。
市面上的芹菜很多，我们要如何挑选呢?下面我们就来看看芹菜的挑选方法
1、识别四种芹菜 。
青芹味浓;黄心芹味浓，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆 。
2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜 。
我们知道，种芹菜有两种方法，即先育苗再移栽和播种后一直长到收获(不经移栽) 。为此，一般说来，移栽芹菜质量好，(不经移栽)原地芹菜质量差 。
另外，芹菜的长短不是老嫩的标志 。原地芹菜一般较短，但是比较老 。所以买芹菜时，区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的 。由于芹菜是带根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且较长 。
3、芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直 。
新鲜的芹菜是平直的 。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑 。
选择叶柄肥厚、嫩脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的为佳 。如实心芹，叶柄不空心，叶柄宽厚、叶色深绿，吃口脆嫩 。
4、叶色浓绿的不宜买 。
【如何挑选芹菜？】不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买 。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老 。
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