辣子羊里脊的做法（鲁菜）
工艺：熘
难度：初级入门
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
主料羊肉150克
辅料柿子椒50克
冬笋50克
调料花生油40克
酱油15克
味精2克
葱10克
姜5克
【辣子羊里脊的做法（鲁菜）】蒜5克
料酒10克
香油15克
辣椒酱10克
鸡蛋清30克
豌豆淀粉40克
白砂糖5克
教您辣子羊里脊的家常做法 ， 辣子羊里脊怎么做好吃1.将羊里脊去外筋洗净 ， 切成1.3厘米见方的小丁
2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好
3.冬笋、青椒分别切成马牙丁
4.葱切细丝
5.炒勺上火 ， 倒入花生油烧热 ， 将里脊下入滑散滑透
6.投入冬笋、青椒 ， 倒出沥油
7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺 ， 上火
8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒
9.加入少许汤 ， 水淀粉挂芡 ， 淋入香油 ， 颠炒均匀 ， 出勺装盘即可
菜品特色
口感：色泽金红 ， 质地鲜嫩 ， 香咸辣甜 ， 味美适口 。因有过油炸制过程 ， 需准备花生油约500克 。
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