宫爆肉丁的做法（鲁菜）
工艺：爆
难度：初级入门
人数：2人份
口味：家常味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
主料猪肉300克
花生仁(炒)150克
鸡蛋30克
辅料红尖椒25克
花椒10克
蒜2克
玉米淀粉3克
葱5克
姜4克
调料食盐3克
酱油3克
料酒3克
辣椒粉1克
猪油(板油)50克
白砂糖10克
教您宫爆肉丁的家常做法，宫爆肉丁怎么做好吃1.将肉切成1.2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀
2.葱剖开，切成0.8厘米的段
3.姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片
4.蒜顺其长切成片
5.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中
6.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒
8.再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘
【宫爆肉丁的做法（鲁菜）】
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