滑炒里脊丝的做法（鲁菜）
工艺：炒
难度：初级入门
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
主料猪里脊肉200克
辅料莴笋75克
调料花生油50克
食盐适量
姜10克
料酒5克
淀粉5克
鸡蛋清1个
高汤适量
教您滑炒里脊丝的家常做法，滑炒里脊丝怎么做好吃滑炒里脊丝是帅帅姥爷的拿手菜，虽是家常菜，但平时做行次数却很少 。逢年过节我们才能得以饱口福，还是要来方子自己动手吧，做过之后才知道原来如此简单 。成品口味：咸鲜，肉嫩嫩的，汤汁鲜美，一上桌盘子就见底了～做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝……
1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
5.肉丝倒入漏勺内沥水
6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
7.加入肉丝编炒
8.莴苣切成细丝
9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成
【滑炒里脊丝的做法（鲁菜）】
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