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西安回民街特色小吃蜂蜜凉粽子的做法（其它国家）

西安回民街特色小吃蜂蜜凉粽子
一年一度的端午节又快到了,过端午节 ， 是中国人二千多年来的传统习惯 ， 由于地域广大 ， 民族众多 ， 加上许多故事传说 ， 于是不仅产生了众多相异的节名 ， 而且各地也有着不尽相同的习俗 。而端午节吃粽子 ， 古往今来 ， 中国各地都一样 。一直到今天 ， 每年五月初 ， 中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子 ， 其花色品种更为繁多 。从馅料看 ， 北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料 。而唯独西安的蜂蜜凉粽子只用糯米 ， 无馅 ， 煮熟后晾凉 ， 吃时用丝线勒成薄片 ， 浇以蜂蜜与玫瑰酱――白糖腌玫瑰酱 。

蜂蜜凉粽子与别的粽子不同 ， 既不包馅 ， 也不包粽叶 ， 全用糯米制成 ， 包成三角形 ， 白莹如玉 ， 清凉解暑 。吃时用丝线或竹刀割成小片 ， 放在盘子里 ， 淋上蜂、玫瑰酱 。吃起来筋软凉甜 ， 芳香可口 。
蜂蜜凉粽子在西安就是夏时街头贩卖的解暑小食 。卖粽子的小贩 ， 挑个担子走街串巷 ， 一头搁水桶 ， 粽子预先做好了放里面 ， 一头放蜂蜜、玫瑰、白糖 ， 一摞白瓷盘子 ， 上面盘根丝线 。粽子包成菱形的 ， 就是大点 ， 约摸有成人半臂长短 ， 剥开粽子上的湿布 ， 出现白莹如玉的粽子 ， 咬住丝线一头 ， 另一头盘在粽子上轻轻一拉 ， 便把粽子横剖两半 。再切成薄厚均等的薄片布在盘里 ， 用小勺细细的浇上蜂蜜和玫瑰酱 ， 好似玉片上衬了琥珀一般 ， 吃起来是筋软凉甜 ， 香润滑糯 ， 张口还芳香回甘 ， 一盘吃罢觉得暑气全消 ， 不愧是夏日甜品中的魁首 。
蜂蜜凉粽子在西安也有两种,一种是用粽叶包的没有馅,另一种是不用粽叶的 。西安回民街的蜂蜜凉粽子主要是后一种 ， 我今天重点介绍西安回民街的特色小吃-----蜂蜜凉粽子 。

【材料】
糯米500克；玫瑰酱2汤匙；蜂蜜适量 。
【做法】

1 准备糯米500克、纱布一块 。
2 将纱布用棉线缝制成三角形口袋 。
3 糯米浸泡8小时（我是晚上睡觉前泡 ， 早上起来做) 。
4 将泡好的糯米装在缝好的三角口袋里 。
5 一边装一边压实 ， 不要装得太满 ， 用棉线将袋子口绑紧 。
6 放入高压锅 。
7 高压锅加水没过粽子 。煮30分钟 。
8 煮好的粽子放凉 。

9 准备一根棉线 ， 清洗干净 。
10 将棉线的一头用嘴咬住 ， 另一头用手捏住把晾凉的粽子切割成
小片 。
11-14 一片片切粽子的过程（切松花蛋也可用此方法） 。
15 切好的粽子放在盘里 。
16 取一只碗放2汤匙玫瑰酱、少许蜂蜜、凉开水搅拌均匀浇在凉粽
上 。

【贴士】
1 糯米我选用的是圆粒米 。煮前一定要浸泡 。
2 玫瑰酱很甜 ， 放少许蜂蜜即可 。（玫瑰酱网上有） 。
3 一定要放玫瑰酱才是地道的回民街蜂蜜凉粽子 。
【西安回民街特色小吃蜂蜜凉粽子的做法（其它国家）】

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