牛蛙怎么做好吃 牛蛙的家常做法
牛蛙是大多数人心中的无法割舍之美食 ， 足以可见牛蛙的鲜美可口程度之高 ， 那么你知道牛蛙怎么做好吃吗?牛蛙的家常做法有哪些呢?一起了解一下 。
牛蛙的家常做法
红烧牛蛙
材料：牛蛙2斤 ， 长泡椒5根 ， 泡姜1个 ， 蒜瓣8个 ， 红油豆瓣 ， 青花椒 ， 料酒 ， 老抽少许 ， 豆粉 ， 大葱段 ， 味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净 ， 拿回家清洗干净 ， 沥干水份 ， 用料酒、豆粉一起码味10分钟 ， 再用开水过哈水 ， 捞出沥干水份待用 。(使豆粉凝固在牛蛙上 ， 也嫩 ， 免得煮的时候糊锅 。)
2、泡姜切细颗粒 ， 泡椒、大葱切段 。
3、热油锅多放点油 ， 先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后 ， 再放牛蛙一起翻炒片刻 ， 掺水刚好盖过牛蛙即可 。
4、焖个几分钟 ， 焖至汤汁少时 ， 放入葱段、味精 ， 也可以放点香醋即可 。
干锅牛蛙
材料：牛蛙2只 ， 蒜半头 ， 洋葱一头 ， 新鲜红尖椒两只 ， 姜五大片 ， 料酒4汤匙 ， 糖两汤匙 ， 老干妈香辣豆豉两大勺 ， 香菜一小把 ， 生抽两汤勺 ， 盐 ， 香油适量 ， 橄榄油5汤勺
做法
1.牛蛙洗净后 ， 每只剁成约5cm的块 ， 加入料油 。生抽腌5分钟 。洋葱切大块 。红尖椒切段 。
2.准备干锅一套 ， 底部点上蜡烛加温 ， 并在锅内倒入5汤勺橄榄油 ， 这么做是以免糊锅 。
3.炒锅里油热后 ， 倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香 。
【牛蛙怎么做好吃 牛蛙的家常做法】4.倒入牛蛙快炒1分钟 ， 再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟 ， 按口味加盐 ， 关火 。
5.将牛蛙等移入干锅 ， 撒上香菜、香油即可上桌 。
文章插图
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牛蛙怎么做好吃 牛蛙的家常做法（图片源于摄图网）
水煮牛蛙
材料：牛蛙600克 ， 胡萝卜、北豆腐、莴笋若干 ， 油、郫县豆瓣酱、五香粉、葱姜蒜、料酒、盐、 酱油、鸡精、淀粉适量 。
做法
1、牛蛙整理干净剁小块 ， 用料酒、盐、 酱油、淀粉拌匀腌20分钟 。
2、北豆腐、莴笋、胡萝卜整理切块 ， 葱姜蒜切末 。
3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱和五香粉 。
4、放清水、北豆腐、莴笋、胡萝卜煮2分钟 。
5、放盐和鸡精调味 。
6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟 ， 撒上葱花浇上热油即可 。
炒牛蛙
材料：牛蛙、尖辣椒、葱白、蒜、姜、老酒、生抽、盐
做法
1、牛蛙可以在买的地方让对方宰杀好 ， 回家洗一下切块就可以;
2、青辣椒切自己喜欢的形状 ， 姜、蒜、葱白也都切好 ， ;
3、锅里油热后把姜、蒜、葱白、辣椒炒匀然后加入牛蛙 ， 倒入老酒、一点盐、生抽;
4、炒匀后盖上锅盖焖 ， 焖到没有汁水后出锅 。
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