鸡蛋煮几分钟能熟 煮鸡蛋的做法分享
日常早餐很多人都会做煮鸡蛋，不要以为鸡蛋就是放到水里煮一下就好了，其实其中的门道还是有很多的呢，煮的时间已经把控的方法都会影响到口感，下面就一起来看看“鸡蛋煮几分钟能熟 煮鸡蛋的做法”吧!
鸡蛋煮几分钟能熟
煮鸡蛋本身比较很简单，但要达到适当的质地却很难，因为难以仅从蛋壳外表确定蛋已煮好 。要注意的是，适当的质地和硬度取决于烹煮时间和蛋的类型 。具体来看看水煮蛋的做法吧
将蛋放入已煮沸的水中，或放在炉子上冒着热气的带盖蒸锅的蒸笼内 。
煮沸后，调小火微沸煮 。
煮至全熟需 11 分钟，半熟需 6 分钟 。
食用 。如果冷食，立即将蛋放入冰水中摇晃 。让蛋在水中冷却至少 15 分钟，或最好放在冰箱中冷藏一夜 。在流动冷水下剥壳 。
下图为煮鸡蛋不同的时间所呈现的状态
文章插图
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鸡蛋煮几分钟能熟（图片来自摄图网）
煮鸡蛋的做法
1. 陈蛋更方便
剥壳时，鲜蛋与蛋壳粘附更紧;因此建议在烹煮全熟蛋之前最好将蛋搁置几周 。如果在超市购买鸡蛋，则不会有此困扰，因为大多数超市供应的鸡蛋在打包销售之前已放置30 天或更久 。
2. 鸡蛋直接取自冰箱或橱柜
当开始烹煮时，如果鸡蛋是冷态(直接取自冰箱)或处于室温，则无关紧要 。
3. 首选将水煮沸(或使用蒸锅)
【鸡蛋煮几分钟能熟 煮鸡蛋的做法分享】加热是制作易剥壳全熟水煮蛋的最重要因素 这是因为慢煮熟的蛋白(例如将冷水加热煮沸)将与蛋壳内膜粘结更紧 。
4. 大火煮沸后，调小火慢煮
在迅速沸腾的水中，鸡蛋从外到内受热，这意味着蛋白熟得更快，可能又干又硬 。要两全其美(软蛋白也方便剥壳)，将鸡蛋放入沸水中约 30 秒，然后调小火慢煮(煮至全熟需 11 分钟，半熟需 6 分钟) 。
5. 尝试蒸汽烹煮
种更简单的方法是蒸汽烹煮鸡蛋 。在蒸锅内放入半英寸水煮沸，然后将鸡蛋放在蒸笼上 。这种烹煮方法使蛋慢熟，无需像水煮那样调小火 。
6. 避免加压烹煮或烘烤鸡蛋
加压烹煮鸡蛋的温度比蒸汽烹煮或水煮温度更高，很可能使蛋白又干又硬 。在烤箱中烘烤鸡蛋最近也逐渐风靡起来，但是经专题分析发现在烤箱中烹调的鸡蛋很难剥壳、会变色或发生意外 。
7. 煮熟后将鸡蛋放入冰冷的水中摇晃
将煮好的蛋放入一盆冰水中，然后摇晃 。这将使蛋底呈完美圆形(消除常在全熟水煮蛋底部发现的“凹陷”) 。
8. 剥壳前冷却鸡蛋
鸡蛋越冷，其结构越坚硬，从而更容易剥除蛋壳而不造成蛋白损坏 。最好在剥壳前将鸡蛋放入冰水中冷却 15 分钟，或放入冰箱中冷藏一夜 。
9. 在流水下剥壳
制作完美全熟水煮蛋的最后一步? 轻柔敲碎蛋壳表面，然后在流水下剥除蛋壳 。
煮鸡蛋能放多久
煮鸡蛋能放多久，有关全熟水煮蛋的一个常见误解是其可比生鸡蛋存储更长时间 。生鸡蛋实际上可存储 4 至 5 周，只要其不破裂或碎裂 。但是，全熟水煮蛋在不剥壳状态下最多仅可存储 7 天，在剥壳状态下仅可存储 1 天 。
通过冷冻煮熟蛋来延长存储时间也是错误的，因为这样会破坏微孔结构，从而缩短保质期 。冷冻后解冻的水煮蛋也变得干硬和脱色 。
要正确存储全熟水煮蛋达 7 天并防止其变质，确保将其放置在气密封容器中，然后冷藏在 40℉或更低温度下 。尽可能将其放置在冰箱背壁处，而非通常设有蛋托的箱门上 。冰箱背壁处的温度比通常波动的箱门温度更稳定 。
确定全熟水煮蛋是否变质的最简单方法是通过气味 。如果全熟水煮蛋发出腐烂气味或任何难闻气味，最好立即扔掉 。但是，注意蛋黄中的黄绿色并不表示蛋变质 。
这种颜色改变主要取决于烹煮时长 。烹煮时间越长，则蛋黄颜色越浅 。在某些情况下，煮过头的蛋黄也会变成黄绿色 。
吃鸡蛋的好处
一个重大误解是为了保护心脏而必须避免诸如鸡蛋等饱和脂肪含量高的食物 。我认为鸡蛋对我们大多数人而言是一种近乎完美的能量源 。有明确证据证明，鸡蛋是最健康的食物之一，实际上可以帮助预防疾病，包括心脏病 。例如，既往研究发现：
每周食用六枚以上鸡蛋不会增加中风或缺血性中风风险 。
每天食用两枚鸡蛋不会对健康成年人的内皮功能(心脏风险的总测量)产生负面影响，这证明膳食胆固醇对心血管健康的影响并不像之前所认为的那样大 。
熟蛋中的蛋白质通过胃肠酶转化，产生作为 ACE 抑制剂(用于降低血压的常见处方药)的肽 。
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