新奥尔良烤鸡肉披萨的做法（老年菜谱）
本食谱来自【鱼尾巴】老师分享的新奥尔良烤鸡肉披萨的做法，所属分类：烤箱食谱、西餐、主食、披萨，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级) 。
家里的土匪们灰常滴爱吃披萨，可自从某品牌的披萨涨价后，就再也没去吃过了，土匪们抗议声日亦高涨，实在没方法再拖了，就给他们弄一个鸡肉披萨 。这次的鸡肉是用新奥尔良烤肉料腌制后再烤制，所以做出来的披萨，不但具有奥尔良的甜香及辣香，气味还相当地鲜香诱人，让人回味十足 。
做新奥尔良烤鸡肉披萨所需食材：主料：A.饼皮材料：，高筋面粉250克，鸡蛋液25克，牛奶110克，酵母3克，盐2.5克，C.披萨馅：，COOK100新奥尔良烤肉料 2小勺，马苏里拉120克，片装奶酪120克，青红辣椒30克，食用油1小勺，酱油1小勺，鸡肉200克
辅料：B.披萨酱1份
新奥尔良烤鸡肉披萨的做法步骤：1. A、先揉面团把面团材料准备好 。
2. 牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟 。
3. 轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中 。
4. 用筷子搅拌成絮片状 。
5. 用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团 。
6. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织 。
7. B、炒披萨馅把披萨馅的材料准备好 。
8. 青红辣椒洗干净，切小粒 。
9. 鸡肉去骨，切成小粒 。
10. 加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油 。
11. 搅拌均匀，腌制20分钟以上 。
12. 锅洗净，放入黄油 。
13. 加入腌制好的鸡肉丁 。
14. 煸炒至鸡肉变色，盛出备用 。
15. C、组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆 。
16. 放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右 。
17. 在披萨面坯上涂抹一层披萨酱 。
18. 再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面） 。
19. 均匀地摆上炒好的鸡肉丁 。
【新奥尔良烤鸡肉披萨的做法（老年菜谱）】20. 撒上青红辣椒丁 。
21. 在饼皮边缘刷上鸡蛋液 。
22. 放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酷 。
23. 再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可 。
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